ส่วนประกอบ
เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว
ไข่ไก่4 ฟอง
น้ำตาลทราย60 +30กรัม
ผงชาเขียว (Matcha)4 ช้อนชา
นมสด3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว60 มิลลิลิตร
แป้งเค้ก100 กรัม
ผงฟู1 ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์1 ช้อนชา
หน้าชาเขียว
ผงชาเขียว (Matcha)10 กรัม
น้ำตาลทราย100 กรัม
ผงวุ้น1 ช้อนชา
นมสด250 +150 มิลลิลิตร
ครีม200 มิลลิลิตร
แป้งข้าวโพด30 กรัม
เนย100 กรัม
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้พิมพ์เค้กแบบเข็มขัดขนาด 8 นิ้ว (ไม่ต้องทาเนย เพราะต้องการให้เค้กติดพิมพ์)
2.ละลายผงชาเขียวกับน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะพอเข้ากันดี ก็ใส่นมสดตามลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้
3.แยกไข่ขาว ไข่แดง
4.ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 60 กรัม ตามด้วยน้ำมันรำข้าว และส่วนผสมชาเขียวที่พักไว้
5.ร่อนแป้งเค้กและผงฟูลงไป ตีให้เข้ากันดี
6.ในอีกชามผสม ตีไข่ขาวที่แยกไว้ กับน้ำตาลทราย 30 กรัม และครีมออฟทาร์ทาร์ให้ได้ไข่ขาวที่ฟูตั้งยอด
7.นำไข่ขาวไปตะล่อมกับส่วนผสมหลักทีละครึ่งจนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบ 30-35 นาที
8.นำเค้กชิฟฟอนที่สุกดีแล้วออกจากเตาอบ คว่ำบนตะแกรงให้ระบายความร้อน พอเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ก็ใช้พายหรือมีดแคะออกจากข้างพิมพ์ ถอดตัวเข็มขัด แล้วใช้มีดแซะด้านล่างพิมพ์ออกใช้มีดปาดหน้าเค้กออกเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นสามชั้น
9.ทำหน้าชาเขียว โดยร่อนผงชาเขียว แล้วผสมกับน้ำตาลทรายเล็กน้อยและผงวุ้น เพื่อให้ผงชาเขียวกระจายไม่จับตัวเป็นก้อน ใส่ลงในหม้อตามด้วยน้ำร้อน 50 มิลลิลิตร ครีม และ250 มิลลิลิตร คนให้ละลายเข้ากัน ใส่น้ำตาลที่เหลือ ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน
10.ผสมนม 150 มิลลิลิตรกับแป้งข้าวโพด แล้วค่อยหยอดลงในส่วนผสมหลักตอนที่เริ่มเดือด คนไปด้วย พอเข้ากันดีและข้นขึ้น ก็ยกออกจากความร้อนและใส่เนยลงไป ตีต่อให้ละลายเข้ากัน
11.นำเค้กมาวางบนตะแกรง ปาดหน้าทีละชั้น พอถึงด้านบน ให้ราดหน้าสูงๆ ลงตรงกลาง ให้ส่วนประกอบไหลลงมาข้างๆ พักให้อยู่ตัวก่อนตัด
แสดงความคิดเห็น