Japanese Fried Rice with Two-Flavors Fried Chicken (ข้าวผัดไก่ทอด 2 รส)

Print

ข้าวญี่ปุ่นผัดกับไข่ปรุงรสง่ายๆ เสิร์ฟกับสะโพกไก่ทอดกรอบที่ปรุงรสมาถึงสองรูปแบบ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 26 ตุลาคม 2554
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ไก่ทอด

  • สะโพกไก่400 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • กระเทียม (บด) 1 กลีบ

  • ขิง (ขูดฝอย)1 ช้อนชา

  • สาเก1 ช้อนชา

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • เกลือ1⁄2 ช้อนชา

  • แป้งเค้ก50 กรัม

  • แป้งมันฮ่องกง50 กรัม

  • ผงกะหรี่2 ช้อนชา

  • พริกป่นเจ็ดรส (Shichimi)2 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวหยิบมือ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ข้าวผัดกระเทียม

  • ข้าวสวยญี่ปุ่น2 ถ้วย

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • เนย2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยขาวปรุงรส

  • ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • ผักบัตเตอร์เฮดสำหรับแต่งจาน

  • มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับแต่งจาน

วิธีทำ


1.ผสมกระเทียมบด ขิงขูดฝอย สาเก เกลือ พริกไทยและโชยุ นำไก่ที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าขนาด 1 นิ้ว ลงไปเคล้า พักไว้ประมาณ 20 นาที

2.เตรียมกระทะใส่น้ำมันรำข้าว อุ่นน้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส

3.ผสมแป้งเค้กและแป้งมันฮ่องกง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งใส่ผงกะหรี่ อีกส่วนใส่พริกป่นเจ็ดรสผสมให้เข้ากัน ตีไข่ไก่ใส่ในชาม นำไก่ที่หมักแล้วลงไปเคล้ากับไข่ไก่ แล้วนำไปคลุกกับแป้งทีละรส

4.นำไก่ลงทอดทีละรส ประมาณ 4 นาที พอไก่สุก ก็ตักออกมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน

5.ทำข้าวผัดกระเทียมโดยตั้งกระทะ ใส่เนยลงไปพอเนยละลาย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ข้าวสวยที่หุงไว้แล้วลงไปผัด ตามด้วยไข่ไก่ คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยโชยุ เกลือ พริกไทยขาว

6.ใส่ต้นหอมซอยลงไปผัดเร็วๆ เสิร์ฟพร้อมไก่ทอดและแต่งจานด้วยผักและมะเขือเทศเชอร์รี่


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply