ส่วนประกอบ
เส้นคาเปลลินี เบอร์ 1180 กรัม
หัวกะทิ1 ถ้วย
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดเล็ก5 เม็ด
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ข่า5-6 แว่น
พริกจินดา4 เม็ด
ใบมะกรูด2+1 ใบ
อกไก่1 ชิ้น
เกลือปรุงรส
ผักชีแต่งหน้า
มะนาวแต่งหน้า
น้ำมันพริกเผาแต่งหน้า
วิธีทำ
1.ใส่น้ำมันรำข้าวในกระทะ ใส่พริกแห้งลงไปคั่ว
2.ใส่น้ำลงไป 2ถ้วยในหม้อ ใส่อกไก่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อยนำไปตั้งไฟ ใส่ข่าลงไป พอไก่สุกก็นำไก่ออกมาพัก เทน้ำต้มไก่ออกกรองให้เหลือ 1ถ้วย เติมกะทิลงไปอีก 1ถ้วย ตั้งไฟอ่อนๆ
3.ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่เกลือ พอน้ำเดือดใส่เส้นคาเปลลินี่ลงไป
4.ระหว่างต้มเส้นปรุงรสน้ำซุปด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริก และฉีกใบมะกรูดลงไป
5.พอเส้นสุก นำออกมาล้างน้ำเย็น สะเด็ดให้แห้ง จัดลงจาน
6.นำไก่อกไก่มาฉีกเป็นเส้นๆ แต่งหน้าด้านบน ตามด้วยน้ำซุป แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดฉีก ผักชี พริกแห้ง และน้ำมันพริก เสิร์ฟกับมะนาว
แสดงความคิดเห็น