ส่วนประกอบ
ข้าวบาสมาติ (Basmati Rice)350 กรัม
น้ำ2¼ถ้วย
เกลือ1 ช้อนชา
สะโพกไก่500 กรัม
โยเกิร์ต½ ถ้วย
เนย (อุณหภูมิห้อง)1⁄4 ถ้วย
ขิงแก่ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว½ ถ้วย
มันฝรั่ง400 กรัม
หอมแดงเจียว½ + ½ถ้วย
ผักชีสำหรับตกแต่ง
เครื่องแกง
เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
กานพลู (คั่ว)2 ดอก
ลูกกระวาน (คั่ว)3 ลูก
ลูกผักชี (คั่ว)1½ ช้อนชา
ยี่หร่าป่น1 ช้อนชา
ขมิ้นป่น1⁄2 ช้อนชา
พริกไทยขาวเม็ด10 เม็ด
อบเชยป่น1⁄2 ช้อนชา
ผงกะหรี่1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอาจาด
น้ำส้มสายชู1⁄4 ถ้วย
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงสำหรับเสิร์ฟ
หอมแดงสำหรับเสิร์ฟ
แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.โขลกกานพลู ลูกกระวาน ลูกผักชีและพริกไทยให้ละเอียด ใส่ผงกะหรี่ ขมิ้น ยี่หร่า อบเชยป่นลงไปผสม พักไว้
2.โขลกพริกชี้ฟ้ากับเกลือให้แหลกดี นำเครื่องเทศที่โขลกไว้ลงไปผสม
3.หั่นไก่เป็นชิ้นตามต้องการ หมักกับโยเกิร์ต เนย ขิง กระเทียมและเครื่องแกงที่โขลกไว้ หมักไว้ 1 ชั่วโมง ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง นำไก่ลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่มันฝรั่งลงไปทอดต่อจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
4.ซาวข้าวสารพักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ใส่ข้าวสารลงในหม้อใส่น้ำ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งไฟให้น้ำเดือด ลดไฟเป็นไฟอ่อน หุงแบบไม่เช็ดน้ำกึ่งสุกกึ่งดิบ ประมาณ 10 นาที นำข้าวออกมาซุยให้ความร้อนลดลง
5.นำน้ำมันที่เหลือจากการทอดไก่สัก 4-5 ช้อนโต๊ะ ลงไปคลุกข้าวในกระทะ ใส่หอมเจียว ½ ถ้วย ใช้ไฟต่ำ คนให้ทั่ว แล้วจึงตักข้าวครึ่งหนึ่งใส่หม้อ เรียงไก่ทอดและมันฝรั่งตรงกลาง กลบด้วยข้าวให้ปิดไก่ ปิดฝายกขึ้นตั้งไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
6.ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยหอมเจียวอีก ½ ถ้วยและผักชี เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มอาจาด
แสดงความคิดเห็น