Mini Pancake Rolls with Pandan Custard (โตเกียวสังขยาใบเตย)

Print

ขนมโตเกียวสูตรนี้ มาพร้อมกับกลิ่นหอมและรสของใบเตย ที่อยู่ทั้งในเนื้อแป้ง และไส้สังขยา

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ตัวแป้ง

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์65 กรัม

  • เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • นมสด4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำใบเตย2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • สังขยาใบเตย

  • ไข่แดง2 ฟอง

  • น้ำตาลปี๊บ40 กรัม

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด10 กรัม

  • กะทิ100 มิลลิลิตร

  • น้ำใบเตย2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมส่วนผสมของแป้ง โดยปั่นทุกอย่างให้เข้ากันดี พัก 10 นาที

2.เตรียมสังขยา โดยปั่นทุกอย่างให้เข้ากันดี กรอง แล้วนำไปกวนในหม้อจนสุกและข้นดี พักให้เย็นลง

3.อุ่นกระทะ non stick ให้ร้อนดี ลดไฟลงต่ำ ตักแป้งลงไป เกลี่ยด้วยหลังช้อนให้เป็นแผ่นกลม พอแป้งสุก เนื้อด้านบนจะมีลักษณะที่แห้งลง ตักไส้ตามลงไป ม้วนเป็นโรล ทำซ้ำจนหมด รับประทานอุ่นๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This mini pancake roll comes with a floral pandan batter and a silky pandan custard.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Batter

  • All-purpose Flour65 g

  • Baking Soda½ tsp

  • Sugar1 tbsp

  • Egg1

  • Milk4 tbsp

  • Pandan Juice2 tbsp

  • Salt¼ tsp

  • Pandan Custard

  • Egg Yolks2

  • Palm Sugar40 g

  • Salt¼ tsp

  • Corn Starch10 g

  • Coconut Milk100 ml

  • Pandan Juice2 tbsp

How to cook

1.Mix all the ingredients for batter together and rest for ten minutes.

2.For Custard: Mix everything together and strain into a saucepan. Stir over the heat until thickened and cooked through. Set aside to cool.

3.Heat non stick pan over low heat. Add batter into the pan and use back of the spoon to smear. Once batter is cooked through, add custard and roll. Repeat with remaining ingredients and serve warm.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply