Coconut Sticky Rice and Grains (ข้าวเหนียวมูนธัญพืช)

Print

ข้าวเหนียวหอมนุ่ม ที่มีคุณค่ามากขึ้นด้วยส่วนประกอบของธัญพืช เสิร์ฟกับหน้ากะทิ และงาคั่ว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
20 กุมภาพันธ์ 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวสารข้าวเหนียว500 กรัม

  • ข้าวโพด (ต้มสุก)80 กรัม

  • ถั่วแดง (ต้มสุก)100 กรัม

  • ถั่วดำ (ต้มสุก)80 กรัม

  • ลูกเดือย (ต้มสุก)140 กรัม

  • เผือก (นึ่ง)80 กรัม

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำกะทิมูนข้าว

  • หัวกะทิ400 กรัม

  • เกลือ5 กรัม

  • น้ำตาลทราย150 กรัม

  • ใบเตย2 ใบ

  • หน้ากะทิ

  • กะทิ120 กรัม

  • แป้งข้าวเจ้า1 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ใส่น้ำสะอาดให้ท่วมข้าวเหนียว ขัดข้าวกับสารส้ม 5 นาที ล้างจนน้ำใสดี แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาด 3 ชั่วโมง

2.ทำน้ำมูนข้าวเหนียว โดยนำกะทิ เกลือ น้ำตาลทราย และใบเตยตั้งไฟ พอเดือด ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลง

3.สะเด็ดน้ำข้าวเหนียว ห่อด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ นึ่งไฟกลาง 30 นาที

4.เมื่อข้าวเหนียวสุก ถ่ายใส่ภาชนะที่มีฝาปิด ใส่ข้าวโพด ถั่วแดง และถั่วดำ ใส่กะทิมูนข้าวเหนียว คนให้เข้ากัน ปิดฝา 10 นาที

5.เปิดฝา ใส่เผือก คนอีกครั้ง แล้วพักต่อ 10 นาที เก็บในกล่องสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องได้ 2 วัน

6.ทำหน้ากะทิ โดยนำกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ ตั้งไฟ คนให้แป้งละลายดี พอเดือด ยกออกจากความร้อน

7.เมื่อต้องการรับประทาน ตักใส่จาน ราดหน้ากะทิ โรยงา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A healthier take on the classic Thai dessert, coconut sticky rice by incorporating grains and beans, topped with toasty sesame seeds for an oomph factor.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
20 February 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Glutinous Rice500 g

  • Corn (cooked)80 g

  • Red Kidney Beans (cooked)100 g

  • Black Beans (cooked)80 g

  • Job’s Tears (cooked)140 g

  • Taro (steamed)80 g

  • White Sesame (toasted)for serving

  • Coconut Milk

  • Coconut Cream400 g

  • Salt5 g

  • Sugar150 g

  • Pandan Leaf2 leaves

  • Coconut Cream

  • Coconut Milk120 g

  • Rice Flour1 tsp

  • Salt½ tsp

How to cook

1.Cover sticky rice with water. Scrub sticky rice with alum for five minutes. Rinse until water run clear and soak in water for three hours.

2.For Seasoned Coconut Milk: Add coconut milk, salt, sugar, and pandan leaves to the saucepan. Bring mixture up to the boil and remove from the heat. Set aside to cool.

3.Drain stick rice and cover in a damp cheesecloth. Steam over medium heat for half an hour.

4.Once rice is cooked. Add to mixing bowl or big pot with a lid. Add corn, red kidney bean, and black bean. Add seasoned coconut milk, stir to combine, and cover for ten minutes.

5.Add taro and stir. Cover for another ten minutes before use. Sticky rice can be stored in an airtight container at room temperature for up to two days.

6.For Coconut Cream: Bring coconut milk, rice flour, and salt. Bring up to the boil and stir until thickened. Remove from the heat.

7.Serve by dressing the coconut cream over and garnish with sesame.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply