Tonjiru (ซุปมิโซหมูและผัก)

Print

Ton ในภาษาญี่ปุ่น แปลว่าหมู ซุปมิโซสูตรนี้ มีเครื่องที่หลากหลาย สามารถรับประทานกับข้าวเป็นอาหารหลักอิ่มท้องได้ทีเดียว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
20 กุมภาพันธ์ 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อหมู150 กรัม

  • คอนยักกุ50 กรัม

  • โกโบ50 กรัม

  • แคร์รอต50 กรัม

  • หัวไชเท้า 80 กรัม

  • น้ำสะอาด850 มิลลิลิตร

  • คมบุ (5 เซนติเมตร)1 แผ่น

  • ปลาแห้งคัตสึโอบูชิ10 กรัม

  • มิโซ4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอมญี่ปุ่น (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • พริกป่นญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ทำน้ำสต๊อกดาชิ โดยนำน้ำสะอาด ใส่หม้อ พร้อมด้วยคมบุ ตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ปิดไฟ ตักคมบุออก ใส่ปลาแห้งคัตสึโอบูชิลงไป พักเป็นเวลา 10 นาที กรองด้วยผ้าขาวบาง

2.หั่นคอนยักกุเป็นชิ้นบางๆ ใส่ในหม้อ ต้มน้ำให้พอท่วมตั้งไฟให้เดือด แล้วกรอง พักให้เย็นลง โดยไม่ต้องล้างผ่านน้ำ

3.ทำความสะอาดโกโบ ใช้มีดเหลาเป็นเส้นเล็กๆ แช่ในน้ำสะอาดที่ผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

4.หั่นแคร์รอตและไช้เท้าเป็นแว่นหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร แล้วหั่นแต่ละแว่นเป็นสี่ชิ้น

5.ใส่น้ำมันงาลงในหม้อ พอร้อนดี ใส่หมูลงผัดจนสุกดี ใส่โกโบ แคร์รอต หัวไชเท้า และคอนยักกุ

6.ใส่น้ำสต๊อกดาชิตามลงไป พอเดือดลดไฟช้อนฟอง เคี่ยวสัก 10 นาที ใส่มิโซลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

7.ใส่มิโซที่เหลือ ยกออกจากความร้อน ตักเสิร์ฟ โรยต้นหอมญี่ปุ่น และพริกป่นญี่ปุ่นเล็กน้อย ถ้าต้องการ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A fulfilling miso soup with various vegetables and pork, served with a bowl of steamed rice.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
20 February 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork150 g

  • Konjac50 g

  • Gobo50 g

  • Carrot50 g

  • Radish80 g

  • Water850 ml

  • Kombu (5 cm) 1 sheet

  • Katsuobushi10 g

  • Miso4 tbsp

  • Sesame Oil1 tbsp

  • Japanese Spring Onion (sliced)for serving

  • Shichimifor serving

How to cook

1.For Dashi Stock: Add water and kombu to the saucepan then bring up to the boil. Once boiled, remove from the heat and take the kombu out. Add katsuobushi and sit for ten minutes. Strain the stock via cheesecloth.

2.Cut konjac into thin slices. Add konjac into saucepan and bring up to the boil. Strain konjac out and set aside to cool. This will remove funky smell from konjac.

3.Mix water with vinegar. Sliced gobo into small strips and soak in the water.

4.Slice carrot and radish into 3 mm slices and cut into quarters.

5.Heat sesame oil in a saucepan. Add pork and stir fry until cooked through. Add gobo, carrot, radish, and konjac.

6.Add dashi in and skim periodically. Simmer for ten minutes. Add half of the miso in and braise over low heat for five minutes.

7.Add the remaining miso and remove from the heat. Serve the stew with spring onion and shichimi.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply