Black Pepper Bucatini with Tuna Tataki (บูคาตินีพริกไทยดำหน้าทูน่าทาทากิ)

Print

บูคาตินี พาสต้าเส้นยาวที่มาพร้อมกับรูตรงกลางซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของพาสต้าตัวนี้ เคล้ามากับซอสพริกไทยดำหอมๆ รับประทานคู่กับปลาทูน่ากึ่งดิบกึ่งสุก หรือทูน่าทาทากินั่นเอง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
13 กุมภาพันธ์ 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นบูคาตินี160 กรัม

  • ทูน่าเกรดซาซิมิ200 กรัม

  • น้ำมันพืช½ + 1 ช้อนโต๊ะ

  • เม็ดพริกไทยดำ2 ช้อนชา

  • รากผักชี1 ราก

  • กระเทียม2 กลีบ

  • เกลือ¼ ช้อนชา + ปรุงรส

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)50 กรัม

  • พริกหวานสีเหลือง (หั่นเต๋า)60 กรัม

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม และเกลือ (1/4 ช้อนชา) ให้แหลกดี ใส่พริกไทยดำตามลงไป โขลกแค่พอหยาบๆ พักไว้

2.ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำสะอาด เตรียมไว้

3.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้น ใส่เกลือ นำเส้นบูคาตินีลงต้มให้ได้ระดับ al dente

4.ระหว่างต้มเส้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะ โรยเกลือและพริกไทยบนชิ้นปลาเล็กน้อย พอกระทะร้อน นำลงไปนาบเร็วๆ ให้ด้านนอกสุกทุกด้าน นำออกมาพักไว้

5.ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันที่เหลือลงไป ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดให้พอหอมดี ใส่หอมใหญ่ และพริกหวาน ผัดให้พอสุก ใส่เส้นบูคาตินี ตามด้วยซอสที่เตรียมไว้ ผัดให้ซอสเคลือบเส้นดี

6.ตัดเส้นใส่จานเสิร์ฟ หั่นทูน่าจัดเรียงลงไป โรยด้วยต้นหอม และงาขาวคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Thick bucatini pasta is tossed in an aromatic black pepper sauce and served with lightly seared tuna.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
13 February 2022
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Bucatini N°6160 g

  • Sashimi Grade Tuna200 g

  • Vegetable Oil½ + 1 tbsp

  • Black Peppercorn2 tsp

  • Coriander Root1 root

  • Garlic2 cloves

  • Salt ¼ tsp

  • Onion (diced)50 g

  • Yellow Capsicum (diced)60 g

  • Oyster Sauce2 tbsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Sugar2 tsp

  • Water1 tbsp

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Toasted White Sesame for serving

How to cook

1.Pound coriander, garlic, and ¼ tsp of salt into a paste. Add black pepper and pound until the pepper just cracked.

2.Mix oyster sauce, light soy sauce, sugar, and water.

3.In pot of salted boiling water. Cook bucatini until al dente.

4.While cooking pasta, add ½ tbsp of oil into the pan. Season fish with salt and pepper. Once pan hot, lightly sear all sides of tuna and set aside to cool.

5.In the same pan, add the remaining oil, add herb paste and cook until fragrant. Add onion and capsicum, stir until softened. Add bucatini and sauce, stir and toss until sauce coated pasta.

6.Add pasta into a serving dish, slice tuna and place beside pasta. Garnish with spring onion and toasted sesame.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply