ส่วนประกอบ
สตริป-ลอยน์ (Strip Loin)1 ชิ้น
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
น้ำมันมะกอกสำหรับปรุง
เนยสำหรับปรุง
ถั่วเข็มสำหรับเสิร์ฟ
เบบี้แครอทสำหรับเสิร์ฟ
เพสโต้มะกอกเขียว
เมล็ดสน (คั่ว)2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วอัลมอนด์ (อบ)2 ช้อนโต๊ะ
พาร์สลีย์อิตาเลียน1 ถ้วย
กระเทียม1 กลีบ
พริกป่น½ ช้อนชา
ชีสพาร์มิซาน4 ช้อนโต๊ะ
มะกอกเขียว40 กรัม
น้ำมันมะกอก¼ ถ้วย
วิธีทำ
1.นำชิ้นเนื้อออกจากตู้เย็น พักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
2.ทำเพสโต้ โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างใส่เครื่องบดสับ ถ้าข้นไปสามารถเติมน้ำสะอาดได้เล็กน้อย
3.ตั้งกระทะสำหรับย่างเนื้อ กระทะที่ใช้ควรจะหนาและสามารถนำความร้อนได้ดี ใส่น้ำมันลงไปให้พอเคลือบกระทะ พอน้ำมันร้อน โรยเกลือและพริกไทยบนชิ้นเนื้อ นำเนื้อลงย่างด้านละประมาณ 5 นาที หรือตามระดับความสุกที่ต้องการ ก่อนนำออกมาพักให้ใส่เนยลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม พักสเต็กเนื้อเป็นเวลา 10 นาที
4.ลวกแครอทและถั่วเข็มในน้ำเดือด แล้วนำลงไปผัดกับน้ำมันที่เหลือจากการย่างเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย
5.สไลด์เนื้อบาง เสิร์ฟกับเพสโต้ ถั่วเข็มและแครอท
แสดงความคิดเห็น