Spicy Tuna Tartare Nachos (นาโช่ทูน่าทาร์ทาร์)

Print

อาหารว่างสุดพิเศษที่มีวิธีการทำที่แสนง่าย และส่วนประกอบไม่มาก เลือกปลาทูน่าที่สดใหม่ และต้องเป็นเกรดที่ทานดิบได้ เสิร์ฟง่ายๆ กับแป้งตอติญ่าทอด หรือสามารถปรับเป็นแป้งเกี๊ยวหั่นครึ่งก็ได้เช่นกัน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ทูน่าเกรดซาซิมิ200 กรัม

  • โชยุสีอ่อน1 ช้อนโต๊ะ

  • โคชูจัง20 กรัม

  • น้ำผึ้ง1 ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนชา

  • แป้งตอติญ่า3 แผ่น

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • ซาวด์ครีมสำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมโชยุ โคชูจัง น้ำผึ้ง และน้ำมันรำข้าว

2.หั่นทูน่าเป็นเต๋าเล็กๆ นำลงไปเคล้ากับซอส พักในตู้เย็น 10 นาที

3.ตัดทะแยงแป้งตอติญ่าให้ได้ 6-8 ชิ้น ตามขนาดที่ต้องการ ใช้ไม้จิ้มให้ทั่วๆ ตัวแป้ง เมื่อนำไปทอด จะไม่พองมากเกินไป

4.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส ทยอยนำแป้งตอติญ่าลงทอดให้กรอบดี ตักขึ้นมาพัก

5.จัดเสิร์ฟ โดยตักหน้าทูน่าทาร์ทาร์ลงบนนาโช่ ตามด้วยซาวด์ครีม ตกแต่งด้วยงาคั่ว และต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A contemporary appetizer with spicy tuna on top of crispy nacho and a generous dollop of sour cream.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sashimi-grade Tuna200 g

  • Light Soy Sauce (usukuchi)1 tbsp

  • Gochujang20 g

  • Honey1 tsp

  • Rice Bran Oil1 tsp

  • Tortilla 3 sheets

  • Rice Bran Oil for serving

  • Sour Cream for serving

  • White Sesame (toasted)for serving

  • Spring Onion (sliced) for serving

How to cook

1.Mix soy sauce, gochujang, honey, and rice bran oil.

2.Cut tuna into small diced and toss in the sauce. Rest in the fridge for ten minutes.

3.Cut tortilla into wedges, about 6 – 8 pieces per tortilla. Poke tortilla thoroughly, this will prevent tortilla from bubbling up during frying.

4.Fry tortilla in 160°C until crispy and golden.

5.Add tuna on top of the nacho, garnish with sour cream, sesame, and spring onion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply