Croque Madame (คร็อกมาดาม)

Print

แซนด์วิชเปิดหน้าสไตล์ฝรั่งเศส โดดเด่นด้วยซอสข้นๆ แฮม ชีสกรูแยร์ และไข่ดาวน้ำ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังรอยัล ธัญพืชข้าวงอก2 แผ่น

  • เนยจืดสำหรับทาขนมปัง

  • หมูแฮม100 กรัม

  • ชีสกรูแยร์40 กรัม

  • พริกไทยดำสำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • น้ำส้มสายชู2 ช้อนชา

  • ซอสขาว

  • เนย2 ช้อนโต๊ะ

  • ใบไทม์2 ก้าน

  • หอมใหญ่ (สับ)2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนโต๊ะ

  • นมสด200 มิลลิลิตร

  • เกลือปรุงรส

วิธีทำ

1.เตรียมไข่ดาวน้ำ โดยตั้งน้ำใส่น้ำส้มสายชู ตอกไข่ใส่ถ้วยเตรียมไว้

2.พอน้ำเดือด คนให้น้ำเป็นน้ำวน ลดไฟ หยอดไข่ลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 2-3 นาที ตักใส่น้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน แล้วตักขึ้นมาพัก

3.ละลายเนยในหม้อ ใส่ใบไทม์ลงไป ให้ใบไทม์แช่อยู่ในเนยร้อนๆ ประมาณ 1 นาที ตักออก เก็บไว้สำหรับใช้ตกแต่งภายหลัง

4.ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดกับเนยให้ใสขึ้นเล็กน้อย ใส่แป้ง ผัดให้แป้งสุก ใส่นมสดลงไปทีละครึ่งจนหมด เคี่ยวจนข้นดี ปรุงด้วยเกลือ ยกออกจากความร้อน

5.ทาเนยบนขนมปังบางๆ ทาซอสขาวลงไปให้ทั่วดี วางหมูแฮมตามลงไป โรยด้วยชีสกรูแยร์ นำเข้าอบที่ 240 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 นาที

6.จัดใส่จานเสิร์ฟ ตอกไข่ดาวน้ำวางลงไป โรยพริกไทย จัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านใบไทม์

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Classic French grilled cheese sandwiches, this recipe use poach eggs instead of a sunny-side up.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Royal 12 Sprout Grains Bread 2 slices

  • Butter

  • Ham 100 g

  • Gruyere Cheese40 g

  • Black Pepper for serving

  • Eggs2

  • Vinegar 2 tsp

  • Bechamel Sauce

  • Butter 2 tbsp

  • Thyme 2 sprigs

  • Onion (chopped)2 tbsp

  • All-purpose Flour 1 tbsp

  • Milk 200 ml

  • Salt

How to cook

1.Add vinegar into a pot of water and crack eggs into a cup.

2.Bring water up to the boil. Stir to create vortex, reduce the heat, and add eggs into the pot. Cook for two to three minutes. Transfer eggs into cold water to stop cooking and set aside to drain.

3.Melt butter in a saucepan. Add thyme infuse for a minute and remove from the butter. Save thyme for garnish later.

4.Add onion into butter and cook until translucent. Add flour and cooked it through. Gradually add milk and stir until thickened. Season with salt and remove from the heat.

5.Spread butter on to bread. Smear bechamel sauce over. Place ham and gruyere cheese, bake for three minutes at 240°C.

6.Place poach egg atop. Sprinkle with pepper and garnish with thyme before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply