Healthy Chocolate Cake (เค้กช็อกโกแลตเพื่อสุขภาพ)

Print

เค้กช็อกโกแลตสูตรนี้ ดัดแปลงจากเค้กช็อกโกแลตหน้าแตกสไตล์คาเฟ่ญี่ปุ่นที่มีชื่อว่า Gateau au Chocolate แต่ปรับให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยใช้ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวแทนเนย ลดความหวานและใช้น้ำตาลแคลอรีต่ำที่ผสมสารสกัดจากหญ้าหวานแทนน้ำตาลทราย ใช้แป้งสาลีโฮลวีตผสมกับแป้งสาลีไม่ฟอกขาว และใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้ 70% จึงทำให้เค้กสูตรนี้ เป็นเค้กช็อกโกแลตที่อร่อย แถมดีต่อสุขภาพมากกว่า

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
19 ธันวาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ดาร์กช็อกโกแลต 70%100 กรัม

  • ผงโกโก้10 กรัม + โรยหน้า

  • ชอร์ตเทนนิ้งน้ำมันรำข้าว60 กรัม

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • แป้งเค้กไม่ฟอกขาว25 กรัม

  • แป้งสาลีโฮลวีท25 กรัม

  • น้ำตาลผสมสารสกัดหญ้าหวาน40+30 กรัม

  • ผลไม้สดสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์อบขนาด 18 เซนติเมตร รองกระดาษไขที่ฐานและรอบพิมพ์

2.นำส่วนผสมของดาร์กช็อกโกแลต ผงโกโก้ และชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว ใส่ชามผสมสเตนเลส ตุ๋นบนหม้อน้ำร้อนให้ละลายช้าๆ

3.นำแป้งสาลีโฮลวีท และแป้งเค้กไปปั่นให้เข้ากันและละเอียดดี

4.แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาลผสมสารสกัดหญ้าหวาน 40 กรัม ตีจนน้ำตาลละลายดี ใส่ส่วนผสมของช็อกโกแลตที่เย็นลงดีแล้ว ตามด้วยแป้ง คนให้เข้ากัน พักไว้

5.ตีไข่ขาวให้พอขึ้นฟู ใส่น้ำตาลผสมสารสกัดหญ้าหวานลงไปทีละน้อยจนหมด ตีจนตั้งยอด นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบ 35 นาที พักให้เย็นลง

6.โรยหน้าด้วยผงโกโก้ ตัดเสิร์ฟ พร้อมด้วยผลไม้สด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A heathier take on the Japanese café staple, Gateau au Chocolate by partly substitute ingredients with healthier alternative like rice bran oil shortening, sugar stevia blend, and whole wheat flour.

Source

Pholfoodmafia+
19 December 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Dark Chocolate 70%100 g

  • Cocoa Powder10 g + garnish

  • Rice Bran Oil Shortening 60 g

  • Eggs 3

  • Unbleached Cake Flour 25 g

  • Whole-wheat Flour 25 g

  • Sugar Stevia Blend40 + 30 g

  • Fruitsfor serving

How to cook

1.Heat oven to 160°C. Line 18 cm cake tin with baking paper on both bottom and side.

2.Mix dark chocolate, cocoa powder, and rice bran oil shortening in a stainless-steel bowl. Heat over a water bath until melted and combined.

3.Blend both types of flour until combined.

4.Separate egg white and yolk. Beat egg yolk with 40 g of sugar stevia blend until incorporated. Add cooled chocolate mixture and flour in. Fold to combine and set aside.

5.Beat egg white with the remaining sugar stevia blend into stiff peak. Fold with the chocolate mixture and add into the cake pan. Bake for thirty-five minutes. Leave to cool.

6.Dust with cocoa powder. Cut into slices and serve with fruit.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply