Grilled Miso Wagyu with Udon in Ginger Sauce (วากิวย่างมิโซกับอูด้งซอสขิง)

Print

เนื้อวากิว หมักกับมิโซ นำไปย่าง เสิร์ฟกับอูด้ง และน้ำซอสขิง เมนูเบาๆ สำหรับสาวกเนื้อวากิว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อวากิวย่างมิโซ

  • เนื้อวากิว250 กรัม

  • มิโซ2 ช้อนชา

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสขิง

  • โชยุ1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • น้ำมันงา½ ช้อนชา

  • ขิง (บด)½ ช้อนชา

  • กระเทียม (บด)½ กลีบ

  • อูด้งสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาว (คั่ว)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมมิโซ กับน้ำมันรำข้าว นำไปพอกบนชิ้นเนื้อ ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง

2.เตรียมซอสขิง โดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างเข้าด้วย

3.ต้มอูด้งให้สุกดี ล้างผ่านน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ จัดใส่จานเสิร์ฟ

4.นำเนื้อวากิวออกจากตู้เย็น พักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที นำไปย่างให้สุกตามต้องการ พักประมาณ 5 นาที

5.สไลด์เนื้อวางลงบนอูด้ง ราดด้วยซอสขิง โรยต้นหอมผักชี และงาคั่ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Miso gave this roasted beef an unctuous and umami flavour, served with springy udon and light ginger sauce.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Grilled Wagyu with miso

  • Wagyu250 g

  • Miso2 tsp

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Ginger Sauce

  • Soy Sauce1 ½ tbsp

  • Rice Vinegar1 tbsp

  • Sugar½ tsp

  • Sesame Oil½ tsp

  • Ginger (mashed)½ tsp

  • Garlic (mashed) ½ clove

  • Udon Noodlesfor serving

  • Spring Onion (sliced)for serving

  • Coriander for serving

  • White Sesame (toasted)for serving

How to cook

1.Mix miso and oil. Smear over the beef and cover with cling wrap. Rest in the fridge for three to four hours.

2.Mix all the ingredients for ginger sauce together.

3.Blanch udon until cooked through. Rinse and drain. Add noodles into the bowl.

4.Remove beef from the fridge and rest at room temperature for about fifteen minutes. Grill beef to your desired doneness and set aside.

5.Place sliced beef on udon noodles, garnish with coriander and toasted sesame seed. Serve with ginger sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply