Korean-inspired Chicken Stew with Rice (ข้าวหน้าไก่สไตล์เกาหลี)

Print

ข้าวหน้าไก่ข้นๆ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงสไตล์เกาหลี เสิร์ฟมาพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่750 กรัม

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ½ + 2 ½ ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (บด)2 กลีบ

  • ขิง (สับ)2 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (ซอย)100 กรัม

  • เห็ดหอมสด60 กรัม

  • น้ำสต๊อกดาชิ400 มิลลิลิตร

  • พริกโคชูจัง2 ช้อนโต๊ะ

  • มิโซ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • แป้งมันฮ่องกง3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอมซอยสำหรับเสิร์ฟ

  • งาขาวคั่วสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันพริกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หมักสะโพกไก่ กับเหล้าจีน โชยุ (1 ½ ช้อนโต๊ะ) กระเทียม และขิง เป็นเวลา 15 นาที

2.ผสมน้ำสต๊อกตาชิ กับพริกโคชูจัง มิโซ โชยุ (2 ½ ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลทราย เตรียมไว้ ผสมแป้งมันฮ่องกง และน้ำสะอาด พักไว้

3.ตั้งกระทะ ผัดหอมใหญ่ กับเห็ดหอม ประมาณ 3 นาที ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไป ผัดจนด้านนอกสุกดี ใส่น้ำสต๊อกปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

4.ละลายแป้งมันฮ่องกง กับน้ำสะอาด ใส่ตามลงไป คนให้ข้นขึ้น

5.ตักหน้าไก่ราดข้าว โรยด้วยน้ำมันพริก งาขาวคั่ว และต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Serve this hot bowl of rice with a thick, Korean-esque chicken gravy to warm up your soul.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh750 g

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Soy Sauce 1 ½ + 2 ½ tbsp

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Ginger (chopped)2 tsp

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Onion (sliced)100 g

  • Shiitake 60 g

  • Dashi Stock 400 ml

  • Gochujang 2 tbsp

  • Miso1 tbsp

  • Sugar2 tsp

  • Potato Starch3 tbsp

  • Water3 tbsp

  • Steamed Ricefor serving

  • Spring Onion for serving

  • Toasted White Sesame for serving

  • Chilli Oilfor serving

How to cook

1.Marinate chicken thigh with Shaoxing rice wine, 1.5 tbsp of soy sauce, garlic, and ginger for fifteen minutes.

2.Mix dashi with gochujang, miso, sugar, and 2.5 tbsp off soy sauce. Mix potato starch and water to create a slurry.

3.Preheat a pan. Saute onion and shiitake for about three minutes. Add chicken and stir until chicken are slightly seared. Add stock and simmer for five minutes.

4.Add slurry in and stir until thickened.

5.Serve chicken stew with rice. Garnish with chilli oil, toasted white sesame seed, and spring onion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply