Garden Art Foccacia (ฟอคคาเซียชมสวน)

Print

ฟอคคาเซีย เป็นขนมปังน้ำมันมะกอกสไตล์อิตาเลียน มีวิธีการทำที่ง่าย เนื้อเบากรอบ หอมกลิ่นน้ำมันมะกอก เพิ่มความสนุกให้กับฟอคคาเซียสูตรนี้ โดยการตกแต่งหน้าให้มีลวดลายเหมือนสวนดอกไม้

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
24 ตุลาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำอุ่น220 กรัม

  • ยีสต์ผง1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย10 กรัม

  • แป้งขนมปัง325 กรัม + สำหรับนวล

  • เกลือ12 กรัม

  • น้ำมันมะกอก65 + 45 กรัม

  • โรสแมรี1 ก้าน

  • มะเขือเทศเชอร์รีสำหรับตกแต่ง

  • มะกอกดำ สำหรับตกแต่ง

  • สมุนไพร และธัญพืชต่างๆสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.ผสมยีสต์ น้ำตาลทราย และน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน พักประมาณ 5 นาที

2.ใส่แป้งขนมปัง เกลือ น้ำมันมะกอก 65 กรัม โรสแมรี ลงในโถตี ใช้หัวตีตะขอนวดส่วนผสมให้พอเข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมยีสต์ตามลงไป นวดด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 8 นาที

3.นำแป้งโดออกมาคลึงเล็กน้อย นวดด้วยแป้งขนมปัง พักในชามผสมคลุมหน้าด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พัก 1 ชั่วโมง

4.เตรียมถาดอบขนาด 9x12 นิ้วใส่น้ำมันมะกอกส่วนที่เหลือลงไปเล็กน้อย พอให้เคลือบถาดอบดี ถ่ายแป้งโดใส่ลงไป เอามือชุบน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ค่อยๆ ใช้นิ้วคลึงโดให้ทั่วพิมพ์ พัก 30 นาที

5.เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน

6.ตกแต่งหน้าฟอคคาเซียด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ มะกอก สมุนไพร และธัญพืชต่างๆ ให้มีลักษณะเป็นเหมือนดอกไม้ หรือสวน ตามต้องการ พรมน้ำมันมะกอกให้ทั่ว

7.ใช้ฟอยล์คลุมถาด นำเข้าอบ 18 นาที นำฟอยล์ที่คลุมหน้าออก อบต่ออีก 5 นาที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A light and easy focaccia, resemble an evergreen garden, full of grains and herbs.

Source

Pholfoodmafia+
24 October 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Warm Water220 g

  • Dry Yeast1 tsp

  • Sugar10 g

  • Bread Flour325 g + for dusting

  • Salt12 g

  • Olive Oil65 + 45 g

  • Rosemary1 sprig

  • Cherry Tomatoesgarnish

  • Black Olive garnish

  • Herbs and Grainsgarnish

How to cook

1.Mix yeast, sugar, and warm water. Rest for five minutes.

2.Add bread flour, salt, 65 g of olive oil, and rosemary into the mixing bowl. Use dough hook to mix until just combined. Add yeast mixture in and knead over medium heat for eight minutes.

3.Remove the dough to the working surface, roll and knead lightly. Rest the dough in a mixing bowl, covered with plastic wrap. Rest for an hour.

4.Prepare 9 x 12 inch baking tray. Grease with the remaining olive oil. Add dough into the tray. Coat hand with olive oil and spread the dough across the tray. Rest for another half an hour.

5.Preheat conventional oven to 220°C.

6.Garnish focaccia with cherry tomatoes, olives, herbs, and grains. Coat the surface with more olive oil.

7.Cover the tray with aluminum foil. Bake for eighteen minutes, remove the foil and bake for another five minutes.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply