Futomaki (ฟูโตมากิ)

Print

ฟูโตมากิ มีความหมายถึงข้าวห่อสาหร่ายม้วนใหญ่ ปกติ จะประกอบไปด้วยไส้ 7 อย่าง ซึ่งเป็นจำนวนที่ตรงกับจำนวนของเทพเจ้าแห่งโชคลาภของญี่ปุ่น ตัวไส้ของฟูโตมากิ สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ ที่นิยมจะมีไข่หวาน ปลาไหลย่าง ปลาแห้งสีชมพู ปูอัด ผักปวยเล้ง แคร์รอต แตงกวา ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ตะก้วง (หัวไชเท้าดองญี่ปุ่น) คัมเปียว เห็ดหวาน เป็นต้น เลือกที่หาได้ง่ายๆ ทำให้ชิ้นใหญ่ไส้เยอะ อย่างไรก็อร่อย

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
17 ตุลาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวซูชิ

  • ข้าวสารญี่ปุ่น1 ถ้วย

  • น้ำสะอาด1.1 ถ้วย

  • น้ำส้มสายชูปรุงรสสำหรับทำซูชิ2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่หวาน60 กรัม

  • ปูอัด60 กรัม

  • ปลาแห้งสีชมพู3 ช้อนโต๊ะ

  • ตะก้วง30 กรัม

  • แคร์รอต30 กรัม

  • แตงกวาญี่ปุ่น30 กรัม

  • ดาชิโชยุสำหรับเสิร์ฟ

  • ขิงดองสำหรับเสิร์ฟ

  • สาหร่าย2 แผ่น

  • เห็ดหวาน

  • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)5 ดอก

  • น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ

  • ดาชิโชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ซาวข้าวจนน้ำใสดี สะเด็ดน้ำใส่หม้อ ใส่น้ำ แช่ข้าว 15 นาที จนข้าวมีสีขาวทึบ ปิดฝา ตั้งไฟ 8 นาที ปิดไฟ พักต่ออีก 15 นาที

2.เปิดฝาหม้อข้าว ใส่น้ำส้มสายชูสำหรับทำซูชิลงไป เคล้าให้เคลือบข้าวดี พักให้เย็นลง

3.ระหว่างหุงข้าว ทำเห็ดหวาน โดยแช่เห็ดหอมให้นุ่ม บีบน้ำออก ซอย นำใส่หม้อพร้อมด้วยน้ำสะอาด ดาชิโชยุ และน้ำตาลทราย ต้มจนน้ำแห้งลง พักให้เย็นลง

4.วางแผ่นสาหร่ายบนเสื่อห่อซูชิ เกลี่ยข้าวบางๆ ให้ทั่วดี จัดเรียงปูอัด ไข่หวาน ปลาแห้งสีชมพู แคร์รอตแตงกวาญี่ปุ่น ตะก้วง และเห็ดหอม ม้วนให้แน่นดี

5.หั่นเป็นคำตามขนาดต้องการ เสิร์ฟกับดาชิโชยุ และขิงดอง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A traditional thick sushi rolled with colorful ingredients. The fillings can be filled with anything you desired but in this variations, we are sticking with the most orthodox one.

Source

Pholfoodmafia+
17 October 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sushi Rice

  • Japanese Rice1 cup

  • Water 1.1 cup

  • Seasoned Rice Vinegar2 tbsp

  • Tamago60 g

  • Crab Stick 60 g

  • Denbu3 tbsp

  • Takuan30 g

  • Carrot 30 g

  • Japanese Cucumber 30 g

  • Dashi Soy Sauce for serving

  • Pickled Ginger for serving

  • Seaweed 2 sheets

  • Caramelized Mushroom

  • Dried Shiitake (soaked)5 pcs

  • Water2 tbsp

  • Dashi Soy Sauce 1 tbsp

  • Sugar2 tsp

How to cook

1.Rinse rice until water run clear and drain. Soak rice for fifteen minutes, until rice is opaque. Cover and cook over high heat for eight minutes. Off the heat and rest for another fifteen minutes.

2.Remove lid and pour seasoned rice vinegar. Stir to coat the rice and leave to cool.

3.While rice is cooking, make caramelized mushroom by soak dried shiitake in water until softened. Squeeze water out and cut into thin slices. Add sliced mushroom, water, dashi soy sauce, and sugar. Simmer until water evaporated and leave to cool.

4.Lay nori seaweed on sushi mat. Spread rice thinly on top of seaweed. Place crab stick, tamago, denbu, carrot, cucumber, takuan, and caramelized mushroom.

5.Cut into bite size, serve soy sauce and pickled ginger.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply