เมื่อคิดถึงของหวานอร่อยๆ ดูเหมือนภาพของช็อกโกแลตก็จะลอยขึ้นมาในหัว ก็ด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสชวนฝันที่ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ก็หลงรัก ทำให้ช็อกโกแลตอยู่ในอันดันดับต้นๆ ของของหวานที่ทุกคนหลงใหลขนมที่ทำจากช็อกโกแลตดูเหมือนจะต้องใช้ฝีมือมากมายที่จะทำให้น่ารับประทาน แถมการทำงานกับช็อกโกแลตก็ดูเหมือนจะเป็นเรื่องที่หลายๆ คนไม่คุ้นเคย ภาพของการที่ต้องนำช็อกโกแลตมาปาดไปมาบนแผ่นหินอ่อน เพื่อลดอุณหภูมิให้ได้ที่ก่อนที่จะนำไปใช้งาน ดูเหมือนเป็นภาพที่ทำให้หลายๆ คนอาจจะขอถอยดีกว่า
ส่วนตัวผมเองนั้น การทำเรื่องยากให้เป็นเรื่องง่ายสามารถเกิดขึ้นได้เสมอ ถ้าเรารู้จักที่จะเลือกและมีตัวช่วย
Choco-a-go-go หรือช็อกโกแลตจิ้มจุ่มขนมเคลือบช็อกโกแลตง่ายๆ ที่เด็กๆ ก็ยังสามารถทำได้ ส่วนประกอบหลักๆ มีแค่เพียง 3 อย่างเท่านั้น
· ช็อกโกแลตคอมพาวด์ (Chocolate Compound) ช็อกโกแลตคอมพาวด์มีส่วนประกอบของไขมันพืช ใช้งานง่าย สามารถละลายในไมโครเวฟ หรือจะตั้งบนน้ำร้อนก็ได้เช่นกัน มีทั้งในรูปแบบของไวท์และดาร์ก เลือกที่คุณภาพดีที่สุด เพื่อรสชาติที่ดีกว่า เมื่อใช้ไม่หมดสามารถนำมาละลายใช้อีกได้
· จิ้มจุ่ม หรือของที่เราจะนำมาเคลือบช็อกโกแลต ทุกสิ่งในโลกนี้สามารถนำมาเคลือบช็อกโกแลตได้ ถ้าคุณคิดว่ารสชาติของเขาเข้ากับช็อกโกแลตได้ดี แต่ควรเลือกสิ่งที่มีผิวสัมผัสที่แห้ง เพราะศัตรูของช็อกโกแลตก็คือความชื้น สิ่งที่เข้ากับช็อกโกแลตได้ดี ได้แก่ คุกกี้ บิสกิต เค้กเนย ขนมปัง มาการอง สตรอเบอร์รี่ กล้วยหอม องุ่น เชอร์รี่ ถั่ว เป็นต้น
· เกล็ดเล็กเกล็ดน้อย Sprinkle ซึ่งได้แก่ เกล็ดน้ำตาลสีสวย ถั่วป่น ผลไม้แห้งสับ คอร์นเฟลก ข้าวโอ๊ต เศษคุกกี้แตก อะไรก็ได้ที่อยู่ในรูปแบบที่เป็นเกล็ดเล็กๆ ที่มีลักษณะเล็กและเบาพอที่จะไปเกาะอยู่บนช็อกโกแลตได้
How to assemble วิธีประกอบร่างสร้างตัว
· ก่อนอื่นให้เตรียมถาดรองกระดาษไขไว้
· เลือกของที่จะนำมาจุ่มในช็อกโกแลต ถ้าชิ้นใหญ่ ก็สามารถตัดหั่นให้เป็นขนาดตามที่ต้องการได้
· เตรียมส่วนประกอบที่จะมาเป็น Sprinkles ไว้ในถ้วยหรือภาชนะที่สะดวกกับการใช้งาน
· สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปละลายในไมโครเวฟครั้งละประมาณ 30 วินาที แล้วนำออกมาคน ถ้ายังละลายไม่ดี จึงนำไปละลายเพิ่ม อย่าละลายด้วยเวลาต่อเนื่องยาวๆ อาจจะทำให้ช็อกโกแลตแห้งไป และไหม้ได้
· เมื่อช็อกโกแลตละลายดีแล้ว ให้ลองใช้นิ้วสัมผัสดูว่าช็อกโกแลตร้อนไปหรือเปล่า ถ้าช็อกโกแลตร้อน เวลาที่เราจุ่มของลงไปจะเคลือบได้บางๆ และเมื่อโรยตัว Sprinkle อาจจะทำให้ไหลหลุดได้ ดังนั้น ช็อกโกแลตควรจะมีอุณหภูมิใกล้เคียงอุณหภูมิห้อง
· หลังจากนำของที่ต้องการเคลือบช็อกโกแลตลงไปเคลือบแล้ว ให้รีบโรยตัว Sprinkles ให้ติดดี แล้ววางลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขให้แห้งดี
· ช็อกโกแลตจิ้มจุ่มสามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ถ้าห้องของเราร้อน ก็สามารถเก็บในตู้เย็นได้เช่นเดียวกัน
ผู้สนับสนุน
