Baked Sweet Potato (ขนมมันเทศญี่ปุ่น)

Print

ฤดูใบไม้ร่วง โรงเรียนในญี่ปุ่นมักพาเด็กนักเรียนไปทัศนศึกษาขุดมันเทศ คนญี่ปุ่นนิยมนำมันเทศมาหุงกับข้าว ใส่ในซุปมิโซ รวมถึงนำมาทำขนมมันเทศด้วยเช่นกัน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • มันเทศญี่ปุ่น400 กรัม

  • เนย30 กรัม

  • น้ำตาลทราย60 กรัม

  • เกลือหยิบมือ

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • ครีม1 ช้อนโต๊ะ

  • เหล้ารัม1 ช้อนชา

  • ไข่ไก่1 ฟอง

วิธีทำ

1.นำมันเทศญี่ปุ่นไปนึ่งจนสุกและนุ่มดี (อย่าล้างน้ำ เพราะจะทำให้แฉะ) ปอกผิวมันออก บดเนื้อให้เนียนดี

2.ใส่เนย น้ำตาลทราย เกลือ ไข่แดง ครีม และเหล้ารัมลงไป นวดให้เข้ากันดี

3.ใช้มือปั้นมันบดเป็นทรงกลมเรียวยาวเหมือนเรือ จัดเรียงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข

4.ตีไข่ไก่และกรอง ทาไข่ไก่บนขนมบางๆ นำเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที

5.ทาไข่ซ้ำอีกรอบ อบต่ออีก 3 นาที ที่ 200 องศาเซลเซียส

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Sweet potato is a sign of autumn in Japan. Many would cook this with rice or add into miso soup. This is another brilliant of using this seasonal ingredient.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Japanese Sweet Potato 400 g

  • Butter30 g

  • Sugar60 g

  • Salt

  • Egg Yolk1

  • Cream 1 tbsp

  • Rum 1 tsp

  • Egg 1

How to cook

1.Steam Japanese sweet potato until softened and cooked. (Do not rinse as potato will absorb water) Peel skin off and mash until homogeneous.

2.Add butter, sugar, salt, egg yolk, cream, and rum. Mix well.

3.Shape sweet potato mixture into canoe shape. Line baking tray with baking paper. Place sweet potato canoes on a baking tray.

4.Beat egg and strain through sift. Brush lightly on to each sweet potato canoes. Bake for ten minutes at 180°C.

5.Glaze with egg once more and bake at 200°C for three minutes.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply