Vegan Thai Vegetable Soup (แกงเลียงผักรวมเจ)

Print

แกงเลียงร้อนเผ็ดฉุนจากพริกไทย รับประทานร้อนๆ สดชื่นลื่นคอ สูตรนี้มาในรูปแบบเจ พร้อมด้วยผักหลากชนิด

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
3 ตุลาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • พริกไทยขาว3 กรัม

  • กะปิเจ2 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสต๊อกผัก800 มิลลิลิตร

  • บวบ100 กรัม

  • เห็ดนางรม50 กรัม

  • เห็ดนางฟ้า50 กรัม

  • เห็ดชิเมจิดำ50 กรัม

  • เห็ดหิมะขาว50 กรัม

  • เห็ดหูหนูดํา50 กรัม

  • ฟักทอง100 กรัม

  • ข้าวโพดอ่อน3 ฝัก

  • ตำลึง40 กรัม

  • ใบแมงลัก15 กรัม

  • โปรตีนเกษตร20 กรัม

วิธีทำ

1.โขลกโปรตีนเกษตรให้แหลกใส่กะปิเจ กับพริกไทยขาว โขลกให้เข้ากัน

2.ตั้งน้ำสต๊อกผักให้เดือดดี ใส่เครื่องที่โขลกลงไปละลาย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือดอีกที ใส่ฟักทอง ต้มประมาณ 3 นาที ใส่บวบ และข้าวโพด ต้มให้พอนุ่ม

3.ใส่เห็ดทั้งหมด พอผักนุ่มดี ใส่ตำลึง และใบแมงลักลงไป พอเดือดอีกครั้ง ก็ยกออกจากความร้อน พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Eventhough it’s a vegetable soup, it was neither vegetarian nor vegan because of the shrimp paste and prawn as a flavouring. This variation uses vegan shrimp paste and plant-based meat to make it cruelty-free while retaining original element.

Source

Pholfoodmafia+
3 October 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • White Pepper3 g

  • Vegan Shrimp Paste2 tsp

  • Light Soy Sauce 3 tbsp

  • Vegetable Stock 800 ml

  • Chinese Okra 100 g

  • Oyster Mushroom 50 g

  • Indian Oyster Mushroom50 g

  • Shimeji 50 g

  • White Crab Mushroom50 g

  • black fungus50 g

  • Pumpkin 100 g

  • Baby Corn 3

  • Ivy Gourd Leaves40 g

  • Lemon Basil 15 g

  • Plant-based Meat20 g

How to cook

1.Pound plant-based meat with vegan shrimp paste and white pepper until combined.

2.Bring vegetable stock up to the boil. Add the pounded paste and stir until combined. Season with light soy sauce and bring up to the boil again. Add pumpkin and braise for three minutes. Add Chinese okra and baby corn. Simmer until softened.

3.Add mushrooms. Once vegetables are softened, add ivy gourd leaves and lemon basil. Bring up to the boil and remove from the heat.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply