Ricotta Pancakes with Honeycomb Butter (แพนเค้กรีคอตต้ากับเนยน้ำผึ้งกรอบ)

Print

แพนเค้กเนื้อเบานุ่ม ด้วยส่วนผสมของชีสรีคอตต้าที่มีรสอ่อนนุ่ม รับประทานกับเนยสอดแทรกด้วยน้ำผึ้งกรุบกรอบ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำผึ้งกรอบ

  • น้ำตาลทราย75 กรัม

  • น้ำผึ้ง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • เบกกิ้งโซดา¾ ช้อนชา

  • เนยน้ำผึ้งกรอบ

  • เนยจืด125 กรัม

  • น้ำผึ้ง1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำผึ้งกรอบ40 กรัม

  • แพนเค้กรีคอตต้า

  • รีคอตต้าชีส150 กรัม

  • นมสด85 มิลลิลิตร

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์60 กรัม

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • เกลือหยิบมือ

  • เนย (จืด)เล็กน้อย

  • น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเสิร์ฟ

  • กล้วยหอมสำหรับเสิร์​ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำผึ้งกรอบ นำน้ำผึ้ง น้ำตาลทราย และน้ำสะอาดตั้งไฟ กรอกหม้อเบาๆ ให้ส่วนผสมได้รับความร้อนทั่วดี พอส่วนผสมได้ที่ 155 องศาเซลเซียส ใส่เบกกิ้งโซดา คนให้กระจายดี เทลงคาราเมลที่พองฟูลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข พัก 20 นาที ให้เย็นสนิท

2.ทุบหรือสับน้ำผึ้งกรอบส่วนหนึ่งเพื่อใช้สำหรับผสมเนย (40 กรัม) ตีเนยกับน้ำผึ้งให้เข้ากัน ใส่น้ำผึ้งกรอบลงไป ใช้พายยางคนให้กระจายทั่วดี ห่อเนยด้วยกระดาษไข แช่เย็น 1 ชั่วโมง

3.ทำแพนเค้ก โดยแยกไข่แดงและไข่ขาว ผสมไข่แดงกับนมสด รีคอตต้า แป้งสาลี ผงฟู และเกลือ ในอีกชามผสม ตีไข่ขาวให้ฟูดี แล้วนำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก

4.ตั้งกระทะให้ร้อน ลดเป็นไฟกลาง ใส่เนย ตักส่วนผสมแพนเค้กลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ทอดแพนเค้กด้านละ 2-3 นาที จัดใส่จานเสิร์ฟ

5.หั่นเนยเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ เสิร์ฟกับแพนเค้ก พร้อมด้วยกล้วยหอม โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An indulgent treat with fluffy and lightness from the ricotta pancake, served with a little crunch and dulcet honeycomb butter. Making this recipe a perfect menu for a homemade brunch.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Honeycomb

  • Sugar75 g

  • Honey1 tbsp

  • Water1 tbsp

  • Baking Soda¼ tsp

  • Honeycomb Butter

  • Butter125 g

  • Honey1 tbsp

  • Honeycomb40 g

  • Ricotta Pancake

  • Ricotta Cheese150 g

  • Milk85 ml

  • Eggs2

  • All-purpose Flour 60 g

  • Baking Powder½ tsp

  • Salt

  • Butter (unsalted)

  • Icing Sugarfor serving

  • Banana for serving

How to cook

1.For Honeycomb Butter: Add honey, sugar, and water into a saucepan. Gently heat while swirling to heat the mixture evenly. Heat until mixture reach 155°C and add baking soda. Stir to combine and pour caramel on baking tray lined with baking paper. Leave for twenty minutes until completely cool and set.

2.Chop 40 g of honeycomb. Mix butter and honey, add honey and stir to disperse. Wrap with baking paper and chill for an hour.

3.For Pancake: Separate egg white and yolk. Mix egg yolk with milk, ricotta, all-purpose flour, baking powder, and salt. In another bowl, beat egg white until light and fluffy. Fold egg white into egg yolk mixture.

4.Heat the pan with medium heat. Add butter in. Dollop about two tablespoons of batter in. Cook pancake about two to three minutes on each side and transfer to a serving plate.

5.Cut honeycomb butter into cube. Serve pancake with honeycomb butter and banana. Garnish with icing sugar.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply