Spicy Pomelo Salad with Grilled Salmon (ยำส้มโอแซลมอนย่าง)

Print

แซลมอนปรุงสุก ด้วยการย่างง่ายๆ บนกระทะ นำไปยำกับน้ำยำน้ำใสพร้อมส้มโอ และสมุนไพรหลากหลาย เพื่อให้เป็นยำรสชาติสดชื่น ที่รับประทานกันได้ทุกคน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แซลมอน300 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • ส้มโอ300 กรัม

  • ตะไคร้ (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ

  • ใบมะกรูด (ซอย)2 ใบ

  • หอมแดง (ซอย)2 หัว

  • ใบผักชี2 ช้อนโต๊ะ

  • สะระแหน่2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)½ เม็ด

  • หอมเจียว3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำยำ

  • พริกชี้ฟ้า (เลาะเม็ด)2 เม็ด

  • พริกจินดา2 เม็ด

  • กระเทียมไทย2 ช้อนชา

  • รากผักชี1 ราก

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ30 กรัม

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้พอร้อนดี ทาน้ำมันที่หนังของแซลมอน โรยเกลือเล็กน้อยบนชิ้นปลาแซลมอน นำลงไปย่างบนกระทะจนสุกดี นำออกมาพักให้เย็นลง

2.เตรียมน้ำยำ โดยปั่นพริกชี้ฟ้า พริกจินดา กระเทียม รากผักชี กับเกลือให้แหลกดี ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันดี พักไว้

3.บิแซลมอนเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในชามผสม พร้อมด้วยส้มโอ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และพริกชี้ฟ้า ใส่น้ำยำลงไปครึ่งหนึ่ง เคล้าให้กระจายทั่วดี

4.ตักใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำยำที่เหลือ โรยหน้าด้วยหอมเจียว ผักชี สะระแหน่

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Simple grilled salmon tossed in spicy dressing, pomelo, and a handful of herbs.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Salmon300 g

  • Salt

  • Vegetable oil2 tsp

  • Pomelo300 g

  • Lemongrass (sliced)3 tbsp

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)2 leaves

  • Shallot (sliced)2 bulbs

  • Coriander2 tbsp

  • Mint Leaves2 tbsp

  • Red Chilli (sliced)½

  • Fried Shallot 3 tbsp

  • Dressing

  • Red Chillies (deseeded)2

  • Thai Chillies2

  • Thai Garlic 2 tsp

  • Coriander Root1 root

  • Salt ½ tsp

  • Palm Sugar30 g

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Lime Juice4 tbsp

How to cook

1.Heat a frying pan and apply oil to the salmon skin. Sprinkle a little salt on to salmon. Sear salmon on a saucepan until cooked well and set aside.

2.Prepare dressing by blending red chili, Thai chili, garlic, coriander root and salt. Add palm sugar, fish sauce and lime juice.

3.Press salmon into flakes and add into a mixing bowl. Add grapefruit, lemongrass, kaffir lime leaves, shallots, and chilli. Add half of the dressing and toss to combine.

4.Transfer into a serving dish. Drizzle with the rest of the spicy sauce and sprinkle with shallots, coriander, and mint

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply