ส่วนประกอบ
ยีสต์แห้ง5 กรัม
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เกลือ1 ช้อนชา
แป้งขนมปัง310 กรัม
เนย20 กรัม
เบกกิ้งโซดา2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ (Egg Wash)1 ฟอง
เกลือสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.ใส่ยีสต์ น้ำตาลทรายและน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ลงในโถผสมใช้หัวตีตะขอ ทิ้งในบริเวณที่อุ่นๆ ประมาณ 5-7 นาที ให้ยีสต์ทำงานลักษณะที่ผิวเป็นฟองๆ
2.ใส่น้ำอุ่นลงไปเพิ่มอีก ½ ถ้วย ตามด้วยแป้งขนมปัง เปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำพอเริ่มที่จะเข้ากันก็ใส่เกลือ ลงไปตีต่อ เพิ่มความเร็วเล็กน้อยใส่เนยลงไปตีให้เนียนดีประมาณ 5-10 นาที
3.นำแป้งออกมาคลึงให้ผิวตึงเล็กน้อยแล้ววางกลับในชามผสม ใช้ถุงพลาสติกปิดที่หน้าไม่ให้โดนลม นำไปพักในที่อุ่นๆ ประมาณ 1-1½ ชั่วโมงให้ขยายตัวเท่าหนึ่ง
4.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองกระดาษ
5.ตัดแป้งออกเป็น 6 ก้อนเท่าๆกัน เอามือชุบน้ำหมาดๆ ปั้นแป้งให้เป็นเส้นยาว 60 เซนติเมตร วางบนพื้นราบเอาส่วนปลายมาไขว้กันและพับกลับไปทบบนตัวแป้งอีกมุมหนึ่ง ทำซ้ำจนหมด
6.ตั้งน้ำ 2½ ลิตร ใส่เบกกิ้งโซดา พอเดือดก็ลดไฟลงวางเพรทเซลส์ในกระชอนแบนราบ หย่อนทีละชิ้นลงในน้ำประมาณ 30 วินาที ให้แป้งบวมขึ้นมาเล็กน้อยแล้ววางลงบนถาดอบ ทำซ้ำจนหมด
7.ตีไข่ให้แตกดีผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ กรองให้เนียนทาลงบนเพรทเซลส์ โรยเกลือเข้าอบประมาณ 15 นาทีเสิร์ฟร้อนๆ
แสดงความคิดเห็น