ส่วนประกอบ
กระท้อน (350-400 กรัม)1 ผล
เกลือ2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่น2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งคั่วกรอบ1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดงและเขียว (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว160 กรัม
น้ำปลา2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ละลายเกลือกับน้ำสะอาด ปอกกระท้อน ใช้มีดกรีดให้เป็นริ้วจากบนลงล่าง แล้วแช่น้ำเป็นเวลา 1 คืน เพื่อลดยาง ลดความเปรี้ยวและฝาด
2.เตรียมน้ำราด โดยนำน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำสะอาด ตั้งไฟ เคี่ยวแล้วพักให้เย็นลง
3.โขลกกุ้งแห้งให้ฟูดี ใส่กุ้งแห้งส่วน ถั่วลิสง และพริกขี้หนูซอยลงในน้ำปลาหวาน
4.นำกระท้อนขึ้นจากน้ำเกลือ บีบน้ำออกให้หมด วางกระท้อนลงบนจาน ราดด้วยน้ำปลาหวาน โรยด้วยกุ้งแห้งคั่ว
แสดงความคิดเห็น