Pork spareribs porridge (ข้าวต้มซี่โครงหมูอ่อน)

Print

ข้าวต้มซี่โครงหมูอ่อน เป็นอาหารประจำบ้านของชาวไทยเชื้อสายจีนหลายๆ ครอบครัว นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า หรือเป็นมื้อค่ำที่ไม่หนักเกินไป

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ซี่โครงหมูอ่อน600 กรัม

  • ข้าวหอมมะลิ160 กรัม

  • น้ำสะอาด1,600 มิลลิลิตร

  • ซุปหมูก้อน1 ก้อน

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว1+1 เม็ด

  • น้ำส้มสายชู60 มิลลิลิตร

  • กระเทียมไทย40 กรัม

  • น้ำมันพืช60 มิลลิลิตร

  • ตั้งฉ่ายสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกไทยป่นสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ซาวข้าวจนน้ำใสดี ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด นำข้าวและซี่โครงหมูใส่หม้อ ใส่น้ำ พอเดือด ช้อนฟอง และลดไฟ ใส่ซุปก้อน เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

2.ระหว่างต้มข้าว โขลกกระเทียมให้พอแหลกดี นำไปเจียวกับน้ำมันจนเหลืองกรอบ พักไว้

3.ซอยพริกชี้ฟ้าเขียวและแดง ดองกับน้ำส้มสายชู พักไว้

4.พอซี่โครงหมูนุ่มดี ปรุงด้วยซอสหอยนางรม เกลือ และซีอิ๊วขาว

5.ตักข้าวต้มซี่โครงหมูอ่อนใส่ชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยตั้งฉ่าย ต้นหอม ผักชี น้ำมันกระเทียมเจียว เสิร์ฟกับพริกดอง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Porridge is a staple for Thai household, often serve as a filling breakfast or light dinner. This variation comes with tender pork ribs.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork spareribs600 g

  • Jasmine rice160 g

  • Water1600 ml

  • Pork stock cube1 cube

  • Oyster sauce2 tbsp

  • Light soy sauce2 tsp

  • Salt½ tsp

  • Red & green chili1 + 1

  • Vinegar60 ml

  • Thai garlic40 g

  • Vegetable oil60 ml

  • Tianjin preserved vegetablefor serving

  • Spring onionfor serving

  • Corianderfor serving

  • Ground white pepperfor serving

How to cook

1.Rinse rice until water run clear. Rinse spareribs to remove excess blood. Add rice and spareribs to the pot. Cover with water and bring up to the boil. Skim the surface and reduce heat to simmer. Add stock cube and simmer for forty minutes.

2.While rice is cooking, roughly pound garlic and fry in oil until crispy.

3.Slice red and green chili and add into vinegar.

4.When spareribs are tender, season the porridge with oyster sauce, salt, and light soy sauce.

5.Add porridge to a serving bowl. Garnish with Tianjin preserved vegetable, spring onion, coriander, and garlic oil. Serve porridge with pickled chilies.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply