Chinese Doughnut and Pandan Kaya (ปาท่องโก๋และสังขยาใบเตย)

Print

ปาท่องโก๋ และสังขยาใบเตยสูตรนี้ ใช้แป้งและส่วนผสมสำเร็จรูป สะดวก และได้รสชาติที่มีมาตรฐาน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
25 กรกฎาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • แป้งปาท่องโก๋สำเร็จรูป ตราโก๋ดี1,000 กรัม

  • น้ำสะอาด770 กรัม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับนวล

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ผงสังขยาใบเตยสำเร็จรูป ตราโก๋ดี1 ซอง

  • กะทิ240 กรัม

วิธีทำ

1.เทน้ำสะอาดลงชามผสม ตามด้วยแอมโมเนียม ใช้ตะกร้อคนให้ละลาย ตามด้วยยีสต์ผง คนให้ละลาย เทแป้งปาท่องโก๋ตามลงไป ใช้พายผสมจนไม่เหลือผงแป้ง คลุมหน้าด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักที่อุณหภูมิ ห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

2.เมื่อใกล้ครบเวลา เตรียมทำสังขยาใบเตยเพื่อรับประทานกับปาท่องโก๋ โดยนำกะทิตั้งไฟให้พออุ่น เทผงสังขยาสำเร็จรูปลงในชามผสมสแตนเลส ใส่กะทิอุ่นๆ ลงไป ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากันดี

3.นำส่วนผสมไปวางบนหม้อน้ำร้อนเพื่อตุ๋น ใช้พายยางคนให้ข้นขึ้น และเนียนดี เมื่อส่วนผสมเย็นลง จะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย

4.พอครบหกชั่วโมง ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำแป้งที่พักไว้ แบ่งออกมาทีละส่วน (ในกรณีที่กระทะที่เราใช้ทอดมีขนาดเล็ก) นวดแป้งที่โต๊ะและแป้งปาท่องโก๋เล็กน้อย คลึงให้สั้นกว่าขนาดของปาท่องโก๋ที่เราต้องการเล็กน้อย ตักแบ่งตัวแป้งประมาณความกว้าง 1 นิ้ว ทำซ้ำจนหมด ทาน้ำบนตัวปาท่องโก๋ แล้วนำแป้งอีกตัววางทับ กดให้ติดกัน ใช้มือยกด้านหัวท้ายของแป้งขึ้น สะบัดเบาๆ ให้แป้งยึดขึ้นเล็กน้อย นำลงทอดที่ 150 องศาเซลเซียส จนกรอบดี พลิกด้านเป็นครั้งคราว

5.เสิร์ฟปาท่องโก๋ กับสังขยาใบเตย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Easy and hassle-free Chinese doughnut and pandan kaya right out of the pack.

Source

Pholfoodmafia+
25 July 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chinese Doughnut Flour Mix1000 g

  • Water770 g

  • All-purpose Flourfor dusting

  • Vegetable Oilfor frying

  • Instant Pandan Kaya Mix1 sachet

  • Coconut Milk 240 g

How to cook

1.Mix water with ammonia and dry yeast in the mixing bowl. Add flour and stir until thoroughly combined. Cover with plastic wrap and rest at room temperature for six hours.

2.For Kaya: Warm coconut milk over low heat. Add instant kaya powder in the mixing bowl and gradually pour warm coconut milk in while whisking.

3.Place mixing bowl over water bath, use spatula to stir until thickened and smooth. Leave kaya to cool.

4.After six hours, heat oil in a pan. Lightly dust the table and knead the dough. Cut dough into about 1-inch thick. Brush water onto the dough and place another dough on top. Press lightly and shake to until dough is loose and extended. Fry in the oil at 150°C, flip occasionally until golden brown and crispy.

5.Serve Chinese doughnut with pandan kaya.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply