Sticky wine glazed chicken wings (ปีกไก่เหล้าแดง)

Print

ปีกไก่เหล้าแดง เป็นเมนูที่นิยมรับประทานเป็นกับแกล้ม เหล้าแดงสื่อถึงเหล้าที่มีสีแดง เช่น วิสกี้ บรั่นดี หรือแม้กระทั่งเหล้าจีน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปีกไก่บน300 กรัม

  • ปีกไก่กลาง300 กรัม

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าจีน2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งทอดกรอบ60 กรัม

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ซอสเหล้าแดง

  • มะเขือเทศเข้มข้น½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสพริกศรีราชา2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรส2 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด3 ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าจีน3 ช้อนโต๊ะ

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียม2 กลีบ

  • เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หมักปีกไก่ กับเหล้าจีน และซีอิ๊วขาว เป็นเวลา 15 นาที ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส นำปีกไก่เคล้าแป้งทอดกรอบ ทอดให้สุก (ปีกไก่บน 8-9 นาที ปีกไก่กลาง 7-8 นาที) พักไว้

2.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้แหลกดี ผัดกับน้ำมันให้หอมดี ปรุงด้วยมะเขือเทศเข้มข้น ซอสมะเขือเทศ ซอสศรีราชา ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เหล้าจีน และน้ำสะอาด คนให้เดือดดีเข้ากันดี

3.ยกซอสออกจากความร้อน ใส่ปีกไก่ตามลงไป คลุกให้ซอสเคลือบดี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A scrumptious appetizer which can be served over rice. The wine used in glaze are often red or mahogany in color, like whisky, brandy or Shaoxing rice wine, which give these chicken wings a distinct color.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken drumettes300 g

  • Chicken wingettes300 g

  • Soy sauce2 tbsp

  • Shoaxing rice wine2 tbsp

  • Tempura flour60 g

  • Vegetable oilFor frying

  • Sticky glaze

  • Tomato paste1/2 tbsp

  • Ketchup2 tbsp

  • Sriracha sauce2 tbsp

  • Oyster sauce1 tbsp

  • Seasoning sauce2 tsp

  • Sugar2 tsp

  • Water3 tbsp

  • Shaoxing rice wine3 tbsp

  • Coriander root2 roots

  • Garlic2 cloves

  • White Peppercorn1/2 tsp

  • Vegetable Oil1 tbsp

How to cook

1.Marinate chicken wings with Shaoxing rice wine and soy sauce for fifteen minutes. Set the oil at 180°C. Coat chicken in tempura flour and fry until crispy. (Chicken drumettes would take about eight to nine minutes while wingettes would take seven to eight minutes) and set aside.

2.For Sticky Glaze: Pound coriander root, garlic and pepper into a paste. Stir-fry with oil until fragrant. Add the rest of the ingredients and simmer until combined and shiny.

3.Remove sauce from the heat. Add the chicken wings and coat well.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply