Stir fried crab with black pepper sauce (ปูผัดพริกไทยดำ)

Print

ปูม้าเนื้อหวาน นำมาผัดกับซอสพริกไทยดำรสกลมกล่อม เมื่อปรุงเสร็จ จะนำไปเคล้าพาสต้าร้อนๆ หรือบะหมี่ลวกเพื่อเป็นอาหารจานเดียวก็ได้เช่นกัน

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปูม้า3 ตัว

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (บุบ)3 กลีบ

  • พริกจินดา (บุบ)3 เม็ด

  • หอมใหญ่ (ซอยหนา)40 กรัม

  • ซอสพริกไทยดำ

  • เม็ดพริกไทยดำ (คั่ว)12 กรัม

  • กระเทียม (สับ)10 กรัม

  • แป้งสาลี1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด75 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.ล้างปูให้สะอาด นำไปนึ่งไฟแรง 6 นาที แกะตะปิ้ง และกระดองออก หั่นปูเป็น 2 ชิ้นต่อตัว พักไว้

2.ทำซอสพริกไทยดำ โดยคั่วพริกไทยให้หอมดี โขลกหยาบๆ พักไว้ ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่แป้ง คนให้ทั่ว ใส่พริกไทยดำที่โขลกไว้ลงไป ลดไฟ ใส่น้ำ น้ำปลา ซอสหอยนางรม และน้ำตาล เคี่ยวให้พอข้น ยกออกจากความร้อน พักไว้

3.ตั้งน้ำมัน พอร้อนใส่หอมใหญ่ กระเทียม และพริกจินดาลงไปผัดให้พอสุก ใส่ปู และซอส เคล้าให้ซอสเคลือบทั่วดี ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

The sweet juice crab meat is perfect with complex and prickly notes of the black pepper sauce. Serve this crowd favorite over noodles or pasta.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Blue Swimmer Crab3

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Garlic (crushed)3 cloves

  • Thai Chili (crushed)3

  • Onion (thickly sliced)40 g

  • Black Pepper Sauce

  • Black Peppercorn (Roasted)12 g

  • Garlic (chopped)10 g

  • All-purpose flour1 tbsp

  • Sugar1 tbsp

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Water75 ml

How to cook

1.Rinse the crab thoroughly and steam for six minutes. Remove gills and shells. Cut all the crab in half and set aside.

2.For Black Pepper Sauce: Toast the pepper until fragrant and roughly pound. Stir-fry garlic in the oil until fragrant. Add flour and stir thoroughly. Add pounded black pepper and reduce to low heat. Add water, fish sauce, oyster sauce and sugar. Simmer until thickened, remove from the heat and set aside.

3.Heat the oil in a pan. Add onions, garlic and chili and stir-fry until fragrant. Add the crab and sauce. Stir and toss until sauce coat everything before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply