Garlic and Chili Crab Pasta (พาสต้าปูผัดพริกกระเทียม)

Print

พาสต้าปูรสจัดจ้าน ด้วยส่วนประกอบของพริกแห้ง หอม กระเทียม มะกอกดำ และแอนโชวี หอมกลิ่นออริกาโน และพริกไทยดำ รับประทานขณะที่ยังร้อนๆ อร่อยตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
18 กรกฎาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นสปาเก็ตตินี เบอร์ 2180 กรัม

  • เนื้อปูนึ่ง150 กรัม

  • กระเทียม (ซอย)4 กลีบ

  • หอมแดง (ซอย)2 หัว

  • แอนโชวี2 ตัว

  • น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแห้ง4 เม็ด

  • มะกอกดำ (ซอย)30 กรัม

  • ออริกาโนแห้ง1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนชา

  • พาร์สลีย์2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้ม โดยใช้เวลาให้น้อยกว่า Al dente ประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้ พรมด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เก็บน้ำต้มเส้นไว้ประมาณ ½ ถ้วย

2.ตัดครึ่งพริกแห้ง เคาะเม็ดออก แล้วซอยเป็นแว่น แช่น้ำให้พอนุ่ม

3.ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนดี นำพริกลงไปร่วนในน้ำมันให้กรอบ ตักออกมาพัก

4.ใส่กระเทียม และหอมแดงลงไป เจียวให้ขึ้นสีเล็กน้อย ใส่แอนโชวีสับ น้ำต้มเส้น ปรุงด้วยออริกาโน น้ำตาลทรายแดง เกลือ และพริกไทย ชิมและปรับรส

5.ใส่เส้นพาสต้า และมะกอกดำ ผัดให้แห้งลง ใส่เนื้อปู พาร์สลีย์ และพริกทอดที่พักไว้ เคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Briny and spicy flavor to pair with sweet crab meat and al dente pasta. A touch of oregano adds brightness to this crowd favorite pasta.

Source

Pholfoodmafia+
18 July 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Spaghettini N°2 180 g

  • Steamed Crab Meat150 g

  • Garlic (sliced)4 cloves

  • Shallots (sliced)2 bulbs

  • Anchovy2

  • Olive Oil3 tbsp

  • Dried Chili4

  • Black Olive (sliced)30 g

  • Dried Oregano1 tsp

  • Saltseason

  • Black Pepper1/2 tsp

  • Brown Sugar1 tsp

  • Parsley2 tsp

How to cook

1.Cook pasta in a pot of salted boiling water a minute shy of Al dente. Set aside to drain, drizzle with a dash of olive oil. Reserve about 1/2 cup of pasta water.

2.Cut the dried chilli in half, remove membranes and seeds. Cut into slices and soak in water.

3.Heat the olive oil, add dried chili, and stir until slightly crisp. Set aside to drain.

4.Add garlic and shallots into the pan. Stir until aromatic and lightly brown. Add chopped anchovy and pasta water. Season with oregano, brown sugar, salt, and pepper. Adjust seasoning according to your liking.

5.Add pasta and black olives, stir until liquid evaporated. Add crab meat, parsley, and fried chilli. Toss to combine and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply