งาขาวและงาดำ ต่างมีคุณค่าทางโภชนาการสูง การเลือกใช้งาดำในสูตรนี้ มาจากสีสันที่โดดเด่น ตัดกับถั่วแขกได้อย่างดี เมนูนี้ รับประทานเป็นเครื่องเคียง สามารถทำไว้ก่อนแล้วเก็บในตู้เย็นได้ 1 วัน
พลพรรคนักปรุงพลัส
4 กรกฎาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร
ถั่วแขก240 กรัม
งาดำ4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
มิริน1 ½ ช้อนชา
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
1.ตัดหัวท้ายถั่วแขก แล้วผ่าสี่ตามยาว นำไปต้มในน้ำเดือด 1 นาที แล้วนำออกแช่ในน้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำ แล้วพักให้เย็นลง
2.ล้างงาดำผ่านน้ำ แล้วนำไปคั่วให้หอมดี บดงาดำในครก (เหลือไว้ใช้ตกแต่งเล็กน้อย) ใส่น้ำตาลทราย มิริน และโชยุ คนให้เข้ากัน
3.ซับน้ำถั่วแขก นำลงไปเคล้ากับซอสให้เคลือบดี โรยด้วยงาดำที่เหลือ
Black sesame adds nutritional value and pop of colour to the green beans. This appetizer can be made in advance can keep well in the fridge for up to a day.
Pholfoodmafia+
4 July 2021
Recipe by Phol Tantasathien
Green Beans240 g
Black Sesame4 tbsp
Sugar2 tbsp
Mirin 1 1/2 tsp
Soy Sauce1 tbsp
1.Trim both ends of green beans and quarter lengthwise. Boil in boiling water for a minute, plunge in cold water, drain, and set aside to cool.
2.Rinse the black sesame seeds through the water and toast them well. Crush the black sesame seeds in a mortar (reserve a tablespoon for garnish). Add the sugar, mirin, and soy sauce. Mix well.
3.Pat green beans dry and toss in the sauce. Transfer to a serving plate and sprinkle with the remaining black sesame seeds.
Thai
English
แสดงความคิดเห็น