Pandan Kaya Jelly (วุ้นสังขยา)

Print

เอาใจคนชอบรสชาติของสังขยา ในรูปแบบวุ้น มาพร้อมกับวุ้นกะทิ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • วุ้นสังขยา

  • ผงวุ้น5 กรัม

  • น้ำสะอาด85 กรัม

  • กะทิ250 กรัม

  • ไข่เป็ด1 ฟอง

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • แป้งข้าวเจ้า2 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ100 กรัม

  • ใบเตย3 ใบ

  • วุ้นกะทิ

  • กะทิ250 กรัม

  • น้ำสะอาด165 กรัม

  • แป้งข้าวเจ้า2 ช้อนชา

  • ผงวุ้น5 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย100 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมวุ้นสังขยา โดยแช่ผงวุ้น และน้ำสะอาดใส่หม้อเตรียมไว้

2.ขยำไข่เป็ด น้ำตาลปี๊บ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ ด้วยใบเตย ใส่กะทิ กรองให้เนียนดี

3.นำส่วนผสมวุ้นตั้งไฟ พอเดือด เคี่ยว 1 นาที รินส่วนผสมไข่ลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือด ยกออกจากความร้อน เทใส่พิมพ์ พักให้เย็นดี

4.ทำวุ้นกะทิ โดยผสมน้ำครึ่งหนึ่งกับผงวุ้น อีกครึ่งหนึ่งกับแป้งข้าวเจ้า พักไว้

5.นำกะทิ เกลือ และน้ำตาลทรายตั้งไฟ พอเดือด ใส่ส่วนผสมผงวุ้นลงไป คนให้เข้ากัน

6.พอเดือดอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมน้ำกับแป้ง คนให้เข้ากัน พอเดือด เคี่ยวต่อ 1 นาที

7.เทวุ้นกะทิร้อนๆ ลงบนวุ้นสังขยาที่เซ็ตตัวดีแล้ว พักให้แข็งตัว พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Jiggly dessert with the flavor of creamy pandan custard and coconut jelly.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Kaya Jelly

  • Agar Powder5 g

  • Water85 g

  • Coconut Milk 250 g

  • Duck Egg1

  • Salt ¼ tsp

  • Rice Flour2 tsp

  • Palm Sugar100 g

  • Pandan 3 leaves

  • Coconut Jelly

  • Coconut250 g

  • Water165 g

  • Rice Flour 2 tsp

  • Agar Powder5 g

  • Salt½ tsp

  • Sugar100 g

How to cook

1.Prepare the jelly by soaking agar powder and water in a saucepan.

2.Knead duck egg with sugar, rice flour and salt with pandan leaves. Add coconut milk and strain.

3.Bring the jelly mixture up to the boil, Simmer for 1 minute, pour the egg mixture in. Stir well and remove from the heat once come up to the boil. Pour into the mold and leave to cool.

4.Make coconut milk jelly by mixing half of the water with agar powder. The other half with rice flour, set aside.

5.Heat coconut milk, salt and sugar. Once boil, add agar powder mixture. Stir well.

6.When it boils again, add rice flour slurry, stir well. Simmer for 1 minute.

7.Pour the hot coconut mixture over well-set jelly, leave to set and chill before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply