Shredded Pork Pastry (เปี๊ยะหมูหยองน้ำพริกเผา)

Print

ขนมเปี๊ยะกรอบๆ สอดไส้หมูหยอง ของว่างที่ดูจะเป็นเหมือนความทรงจำสมัยวัยเด็กของหลายๆ คน สูตรนี้ทำไม่ยาก และใส่พริกป่นเพิ่มเล็กน้อย ช่วยให้กินเพลินจนหยุดไม่อยู่

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
13 มิถุนายน 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ไส้หมูหยอง

  • น้ำพริกเผาแม่พลอย30 กรัม

  • นมข้นหวาน30 กรัม

  • น้ำตาลทราย15 กรัม

  • พริกป่น¼ ช้อนชา

  • เนยจืด30 กรัม

  • หมูหยอง50 กรัม

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • แป้งชั้นนอก

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์50 กรัม

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว15 กรัม

  • น้ำสะอาด25 กรัม

  • ไข่แดงสำหรับทาหน้า

  • แป้งชั้นใน

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์50 กรัม

  • ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว20 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมแป้งชั้นนอก โดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดจนเนียนเข้ากันดี พักไว้

2.เตรียมแป้งชั้นใน โดยผสมแป้งกับชอร์ตเทนนิ่งให้ด้วยกัน พักไว้

3.เตรียมไส้หมูหยอง โดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน

4.ห่อแป้งชั้นในด้วยแป้งชั้นนอก แล้วคลึงให้เป็นแผ่น

5.ม้วนแป้งให้เป็นแท่งสั้น หมุน 90 องศา รีดอีกครั้ง ม้วนเป็นแท่งยาว แล้วตัดแบ่งเป็น 6 ส่วน

6.รีดแต่ละแผ่นเป็นแผ่นยาว วางไส้หมูหยองแล้วม้วน ปิดตัวแป้ง ทาด้วยไข่แดง

7.จัดเรียงลงบนถาดอบ อบที่ 180 องศาเซลเซียส 25-30 นาที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Easy flaky pastry filled with sweet chilli paste and shredded pork for a nostalgic touch.

Source

Pholfoodmafia+
13 June 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Shredded Pork Filling

  • Chili Paste30 g

  • Condensed Milk30 g

  • Sugar15 g

  • Chili Flake1/4 tsp

  • unsalted butter30 g

  • Shredded Pork50 g

  • Egg1

  • Outer Dough

  • All-purpose Flour50 g

  • Sugar1/2 tbsp

  • Salt1/4 tsp

  • Rice Bran Oil Shortening15 g

  • Water25 g

  • Egg Yolkfor glazing

  • Inner Dough

  • All-purpose Flour50 g

  • Rice Bran Oil Shortening20 g

How to cook

1.Prepare the outer dough by mixing all the components together. Knead until smooth and well combined.

2.Prepare the inner dough by mixing flour with the shortening.

3.Prepare the shredded pork filling by mixing everything together, then divide into 6 equal parts.

4.Wrap the inner dough in the outer dough and roll it into sheets.

5.Roll the dough into short stick. Rotate 90 degrees, roll again into long bars, then cut into 6 parts.

6.Roll each sheet into long sheets, place the shredded pork filling and cover the filling, and glaze with egg yolk.

7.Arrange on a baking tray, bake at 180°C for 25-30 minutes then serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply