Minced Pork and Sour Plum Soup (หมูสับต้มบ๊วย)

Print

หมูสับต้มกับบ๊วย เป็นเมนูชามน้ำที่เหมาะกับช่วงหน้าหนาว ช่วยบรรเทาอาหารหวัดคัดจมูก นอกจากรสเปรี้ยวสดชื่นของบ๊วย พริกไทยคืออีกส่วนประกอบสำคัญ ทำให้ทานแล้วรู้สึกโล่งจมูก ผักชีสดๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับน้ำแกง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อหมูบด300 กรัม

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียมไทย8 กลีบ

  • เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ½ ช้อนชา

  • บ๊วยดองเค็ม1 + 4 ผล

  • น้ำสต๊อกหมู500 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • ผักชี3 ต้น

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เราะเม็ดบ๊วย 1 ผล และสับหยาบๆ นำส่วนผสมของเครื่องที่โขลกและบ๊วยไปเคล้ากับเนื้อหมู ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว

2.ตั้งน้ำสต๊อกให้เดือดดี เราะเม็ดของบ๊วยที่เหลือ และซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในน้ำสต๊อก ใช้มือบิเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำสต๊อกที่เดือด พอเนื้อหมูสุกดี ช้อนฟองออก ชิมรส และปรับรสน้ำสต๊อกด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย

3.ซอยผักชีทั้งต้นที่ล้างสะอาดดีแล้ว เป็นท่อนประมาณ 1 เซนติเมตร ใส่ในชามที่ต้องการเสิร์ฟเตรียมไว้

4.ตักหมูต้มบ๊วยลงไป คนเบาๆ พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This peppery soothing bowl of soup which comes with a salty tang from the pickled plum will sure clear your nose and wake you up from the slumber.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Minced Pork300 g

  • Coriander Root2 roots

  • Thai Garlic8 cloves

  • White Peppercorn½ tsp

  • Light Soy Sauce1 ½ tsp

  • Pickled Plum1 + 4

  • Pork Stock500 ml

  • Sugar1 tsp

  • Salt

  • Coriander3

How to cook

1.Pound coriander root, garlic and pepper into a rough paste. Deseed 1 pickled plum, roughly chop and combine with herb paste, minced pork and soy sauce.

2.Bring stock up to the boil, deseed the remaining pickled plum, slice into ribbon then add into the stock. Pull pork mixture into small balls, add into the boiling stock. Once pork balls are cooked, skim the surface, taste and adjust seasoning with salt and sugar.

3.Slice coriander leaves and stem into 1 cm stick and add into a serving bowl.

4.Pour soup and pork balls into the bowl, stir lightly and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply