ส่วนประกอบ
พริกชวงเจีย2½ ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม
แป้งข้าวโพด50 กรัม
เกลือ¾ ช้อนชา
ปลาหมึก600 กรัม
นมสด120 มิลลิลิตร
พริกชี้ฟ้าแดงสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
มะนาวสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดปลาหมึก ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ซับให้แห้งดี พักไว้
2.นำพริกชวงเจียไปคั่วกับเกลือให้หอมดี แล้วบดให้ละเอียด แบ่งส่วนผสม พริกเกลือออกมาประมาณ ½ ช้อนชา นำที่เหลือไปผสมกับแป้งสาลี แป้งข้าวโพด และเกลือ
3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 180 องศาเซลเซียส นำปลาหมึกชุบในนมสด แล้วคลุกกับส่วนผสมแป้ง เขย่าแห้งส่วนเกินออก นำลงทอดในน้ำมันให้กรอบ และมีสีเหลืองสวย ประมาณ 2 นาที
4.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกเกลือที่เหลือ พริกชี้ฟ้าซอยเป็นแว่น ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟกับมะนาวซีก
แสดงความคิดเห็น