Crab Roe Relish (น้ำพริกไข่ปู)

Print

น้ำพริก เครื่องจิ้มสไตล์ไทย ที่เรียกได้ว่าต้องมีอยู่ในทุกมื้ออาหาร น้ำพริกไข่ปูเป็นน้ำพริกที่มีส่วนประกอบเพียงไม่เยอะ ทำได้ง่าย และรสชาติเข้มข้นโดดเด่นจากไข่ปู

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ปู70 + 10 กรัม

  • โคนต้นหอม1 ต้น

  • พริกขี้หนู15 เม็ด

  • กระเทียม3 กลีบ

  • กระเทียมไทย10 กลีบ

  • กะปิ½ ช้อนชา

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • น้ำตาลปี๊บ¾ ช้อนชา

  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกขี้หนูสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักน้ำพริกสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นึ่งไข่ปู กับโคนต้นหอมเป็นเวลา 5 นาที เพื่อดับกลิ่นคาว

2.โขลกกระเทียมทั้ง 2 ชนิด กับพริกขี้หนู พอแหลก

3.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และกะปิ ผสมให้เข้ากัน

4.ใส่ไข่ปูที่นึ่งแล้วลงไป โดยแบ่งเก็บไว้ส่วนหนึ่งสำหรับโรยหน้า ใช้สากผสมน้ำพริกให้เข้ากัน โดยไม่ต้องให้เนียนมาก

5.จัดเสิร์ฟ โรยด้วยไข่ปูส่วนที่แยกไว้ กับพริกขี้หนู พร้อมกับผักที่เตรียมไว้

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Chili relish is a vital part of Thai cuisine. This relish is easy and flavorful with the herbs and crab roe.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Crab Roe70 + 10 g

  • Scallion (white part)1

  • Bird Eye’s Chili15

  • Garlic3

  • Thai Garlic10

  • Shrimp Paste½ tsp

  • Fish Sauce2 tsp

  • Palm Sugar¾ tsp

  • Lime Juice2 tbsp

  • Bird Eye’s Chiligarnish

  • Assorted VegetableFor serving

How to cook

1.Steam crab roe with white part of scallion for 5 minutes to reduce the smell of crab roe.

2.Pound chili and garlics roughly.

3.Season with fish sauce, lime juice, palm sugar and shrimp paste. Mix well.

4.Add half of the crab roe and stir into a rough paste.

5.To serve: top the relish with the remaining crab roe and chili, served with assorted vegetable.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply