ส่วนประกอบ
แป้งปั้นขลิบ
แป้งสาลีอเนกประสงค์230 กรัม
แป้งข้าวเจ้า55 กรัม
ไข่ไก่25 กรัม
น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ¼ ช้อนชา
หัวกะทิ80 กรัม
น้ำปูนใส80 มิลลิลิตร
เนยขาว2 ช้อนโต๊ะ
ไส้ไก่
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี4 ราก
พริกไทยขาวเม็ด½ ช้อนชา
หอมใหญ่ (สับ)60 กรัม
เนื้อไก่บด400 กรัม
กระเทียมเจียว40 กรัม
น้ำตาลปี๊บ80 กรัม
น้ำปลา4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทำไส้ไก่ โดยโขลกรากผักชี และพริกไทยให้ละเอียดดี นำไปผัดกับน้ำมันรำข้าว พอหอมดี ผัดหอม ตามด้วยเนื้อไก่บดลงไป ปรุงรสด้วยด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดให้แห้งดี นำออกจากความร้อน ใส่กระเทียมเจียวลงไปเคล้าให้เข้ากัน พักให้เย็นลง
2.ทำตัวแป้ง โดยร่อนแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากันดี ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ หัวกะทิ และน้ำปูนใสให้เข้ากัน ใส่ลงไปนวดกับแป้ง พอเข้ากันดี ใส่เนยขาวลงไป นวดต่อให้เข้ากันดี พักแป้ง 15 นาที
3.ตัดแป้งเป็นก้อนๆ ละ 10 กรัม คลึงเป็นวงกลม ตักไส้ใส่ลงไป ปิดให้มิดและจีบให้สวยงาม ทำซ้ำจนหมด
4.นำไปทอดในน้ำมันรำข้าวที่ 150 องศาเซลเซียสให้สวยงาม พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น