The Last Samurai Burger (ยอดซามูไรเบอร์เกอร์)

Print

เอากลิ่นอายของซามูไรเบอร์เกอร์มาดัดแปลงในรูปแบบโฮมเมด เน้นตัวไส้ชิ้นใหญ่ๆ ประกบด้วยขนมปังที่ย่างกับเนยจนหอม

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังเบอร์เกอร์2 คู่

  • เนยเค็มสำหรับทาขนมปัง

  • น้ำมันรำข้าว2+2 ช้อนชา

  • หอมใหญ่ (สับ)¼ ถ้วย

  • เนื้อหมูบด250 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • พริกไทย½ ช้อนชา

  • โชยุ2 ช้อนชา + 2 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทรายแดง4 ช้อนโต๊ะ

  • ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ

  • มายองเนสสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผัดหอมใหญ่กับน้ำมัน 2 ช้อนชาจนหอมนุ่มและใสดี

2.นำหอมที่ผัดจนนุ่มดีแล้วไปนวดกับเนื้อหมูบด ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย และโชยุ 2 ช้อนชา

3.แบ่งส่วนผสมเป็นสองส่วน ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมแบน

4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนชา นำเบอร์เกอร์หมูลงไปนาบบนกระทะให้มีผิวที่สวยทั้งสองด้าน

5.ใส่น้ำสะอาดลงไป แล้วปิดฝา ลดไฟ ประมาณ 5 นาที เพื่อให้สุกดี แล้วนำออกมาพัก

6.ทาเนยบนขนมปังเบอร์เกอร์ นำไปจี่ให้ร้อนและสีสวย พักไว้

7.ทำซอสเทริยากิ โดยนำน้ำตาลทรายแดง มิริน และโชยุอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในกระทะ คนให้น้ำตาลลาย และซอสข้นขึ้นเล็กน้อย นำเบอร์เกอร์หมูกลับลงไปเคล้ากับน้ำซอส

8.จัดเรียงผักสลัดลงบนขนมปังเบอร์เกอร์ วางชิ้นหมูตามลงไป ราดซอสเทริยากิเพิ่มเล็กน้อย บีบมายองเนส ลงบนขนมปังอีกฝา แล้วประกบลงไป เสิร์ฟรับประทานร้อนๆ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A chef take on the Mcdonald’s burger which only available in Thailand. Thick juicy pork patty, coated in shiny teriyaki sauce between buttery bun.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Burger Buns2 pairs

  • Salted Butter

  • Rice Bran Oil2+2 tsp

  • Onion (chopped)1/4 cup

  • Minced Pork250 g

  • Salt1/2 tsp

  • Pepper1/2 tsp

  • Soy Sauce2 tsp + 2 tbsp

  • Mirin2 tbsp

  • Brown Sugar4 tbsp

  • Salad Vegetablesfor serving

  • Mayonnaisefor serving

How to cook

1.Saute the onion with 2 teaspoons of oil until the onion soften and translucent.

2.Combine onion with minced pork, season with salt, pepper and 2 teaspoons of soy sauce.

3.Divide the mixture into two parts and form into patties.

4.Heat a frying pan. Add the remaining 2 teaspoons of oil. Fry pork patties in the pan until brown and seared on both sides.

5.Add water and cover. Reduce the heat for about 5 minutes to cook through and set aside.

6.Smear butter on burger buns. Toast until warm and slightly crisp.

7.Make teriyaki sauce by bringing 2 tablespoons of brown sugar, mirin and soy sauce up to a simmer, let the sugar dissolve and sauce thicken slightly. Add patties into the sauce and coat.

8.Arrange the salad vegetables onto the burger bun. Put the pork patties down. Drizzle a little more teriyaki sauce, squeeze the mayonnaise over top bun and assemble into a burger then serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply