Nasi Lemak (นาซีเลอมัก)

Print

นาซีเลอมัก (Nasi Lemak) เป็นอาหารแนว Street food ของมาเลย์ มีลักษณะเป็นข้าวหุงกับกะทิ มากับหน้าพริกแกงผัดหอมๆ สูตรนี้ เพิ่มความหอมมันด้วยถั่วลิสง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
16 พฤษภาคม 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ข้าวสาร1 ถ้วย

  • กะทิ¼ ถ้วย

  • ใบเตย2 ใบ

  • น้ำสะอาด1 ถ้วย

  • เกลือปรุงรส

  • ปลาจิ้งจั้ง½ + ½ ถ้วย

  • ถั่วลิสง½ ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าว100 กรัม

  • น้ำมะขามเปียก½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • ไข่ต้มสำหรับเสิร์ฟ

  • ไก่ทอดสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกแกง

  • พริกชี้ฟ้าแดง3 เม็ด

  • หอมแดง3 หัว

  • กระเทียม3 กลีบ

  • ตะไคร้1+1 ต้น

  • ข่า10 กรัม

  • ขิง10 กรัม

  • ขมิ้น5 กรัม

  • กะปิ5 กรัม

วิธีทำ

1.ซาวข้าว หุงกับกะทิ ผสมน้ำสะอาด ใส่ใบเตย และตะไคร้ ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อย

2.ทอดถั่วลิสง และปลา ตามลำดับ พักไว้

3.แบ่งถั่วทอดครึ่งหนึ่ง มาปั่นกับส่วนผสมพริกแกง (สามารถเติมน้ำสะอาดได้เล็กน้อยเพื่อให้ปั่นง่าย)

4.นำพริกแกงที่ได้ ไปผัดกับน้ำมันที่เหลือจากการทอด ผัดจนสีแดงเข้ม ใส่ปลาจิ้งจั้งลงไป ปรุงด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และเกลือ

5.เสิร์ฟพร้อมกับข้าว ไข่ต้ม แตงกวา ถั่วทอดที่เหลือ และไก่ทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Nasi Lemak is the one and only national food of Malaysia. These humble and simple ingredients combine into one of the most soulful dishes ever existed.

Source

Pholfoodmafia+
16 May 2021
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Rice1 cup

  • Coconut Milk1/4 cup

  • Pandan Leaf2 leaves

  • Water1 cup

  • Salt

  • Anchovy1/2 + 1/2 cup

  • Peanut1/2 cup

  • Rice Bran Oil100 g

  • Tamarind Paste1/2 tbsp

  • Sugar1/2 tbsp

  • Salt

  • Cucumberfor serving

  • Boiled Eggfor serving

  • Fried Chickenfor serving

  • Sambal

  • Red Chilli3

  • Shallot3 bulbs

  • Garlic3 cloves

  • Lemongrass1+1 stalks

  • Galangal10 g

  • Ginger10 g

  • Turmeric5 g

  • Shrimp Paste5 g

How to cook

1.Cook rice with coconut milk, water with pandan leaves and lemongrass, season with a pinch of salt.

2.Fry the peanuts and fish, respectively, and set aside.

3.Divide the fried beans in half and blend with the sambal mixture (a little water can be added to adjust the consistency).

4.Stir-fry with sambal with remaining oil until fragrant and turn crimson, add the anchovy, tamarind, sugar, and salt.

5.Serve with rice, boiled eggs, cucumber, remaining fried peanut and fried chicken.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply