Red Curry Popcorn Chicken with Tropical Mashed Potato (ไก่ป๊อบกับมันบดกะทิซอสพริกแกง)

Print

ไก่ป๊อบ เสิร์ฟมากับซอสพริกแกงกลมกล่อม รับประทานกับมันบดที่ปรุงด้วยกะทิ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไก่ป๊อบแช่แข็ง200 กรัม

  • ใบโหระพา¼ ถ้วย

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

  • พริกแกงเผ็ดแดง1 ซอง

  • กะทิ250 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา

  • ใบมะกรูด (ฉีก)4 ใบ

  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

  • มันฝรั่งนึ่งสุก450 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • กะทิ6 ช้อนโต๊ะ

  • เนย1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นึ่งมันฝรั่งให้สุกดี บด ใส่กะทิ และปรุงด้วยเกลือ นำไปกวนในหม้อให้เข้ากันดี ใส่เนย พอเนยละลาย ยกออกจากความร้อน

2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ทอดใบโหระพา สำหรับเสิร์ฟพักไว้ ใส่ไก่ป๊อบลงไป ทอดให้สุก และกรอบดี พักไว้

3.ทำซอสพริกแกง ผัดพริกแกงเผ็ดแดง กับน้ำมันรำข้าวให้สุกหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ และกะทิ ลดไฟ ใส่ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้า

4.เสิร์ฟมันบด ราดด้วยซอสแกงเล็กน้อย เสิร์ฟกับไก่ป๊อบ ตกแต่งด้วยโหระพาทอด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy popcorn chicken, side with unctuous curry sauce and creamy coconut-y mashed potato.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Frozen Popcorn Chicken200 g

  • Sweet Basil Leaves 1/4 cup

  • Rice Bran Oil2 tbsp + for frying

  • Red Curry Paste1 sachet

  • Coconut Milk250 ml

  • Palm Sugar2 tsp

  • Kaffir Lime Leaf (shredded)4 leaves

  • Red Chilli (diagonal cut)1

  • Steamed Potatoes450 g

  • Salt

  • Coconut Milk6 tbsp

  • Butter1 tbsp

How to cook

1.Steam the potatoes well, mash them, add coconut milk and season with salt. Stir in a saucepan over low heat to incorporate. Add butter and lift off the heat when butter melt.

2.Heat the oil for frying, fry the basil leaves, and set aside to serve. Add the popcorn chicken, fry until golden and crispy, set aside

3.For Curry Sauce: Stir-fry red curry paste with oil until fragrant, add palm sugar and coconut milk. Reduce heat, add the shredded kaffir lime leaves and chilli.

4.Serve mashed potatoes, with a little curry sauce, and popcorn chicken, garnish with crispy basil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply