Spicy Olive Pork Patties (หมูก้อนมะกอกแซ่บ)

Print

ดัดแปลงจากหมูก้อนแบบที่คุ้นเคย เพิ่มรสชาตินัวของมะกอกดำลงไปในเนื้อสัมผัส แถมด้วยมะกอกดำคั่วกระเทียมหอมๆ โรยหน้าอีกเล็กน้อย

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
9 พฤษภาคม 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อหมูบด400 กรัม

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียม3 + 3 กลีบ

  • พริกไทยขาวป่น½ ช้อนชา

  • พริกจินดา (ซอย)3 + 3 เม็ด

  • มะกอกดำ10 + 4 ผล

  • ก้านผักชี (ซอย)1 ช้อนชา

  • ไข่ไก่2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส2 ช้อนชา

  • แป้งมันสำปะหลัง3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด + 2 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.โขลกรากผักชี กระเทียม 3 กลีบ และพริกจินดา 3 เม็ด สับมะกอกดำ 10 ผลให้ละเอียดดี นำส่วนผสมไปนวดกับเนื้อหมูบด พร้อมด้วยพริกไทยขาวป่น ไข่ไก่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และแป้งมันสำปะหลัง นวดให้เข้ากันดี

2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนขนาดตามต้องการ นำลงทอดที่ 160 องศาเซลเซียสจนสุกดี สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

3.ซอยมะกอกดำที่เหลือเป็นแว่นบางๆ ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนชา สับกระเทียมที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ นำลงไปคั่วกับน้ำมัน พร้อมกับพริกจินดาซอย พอกระเทียมเริ่มมีเหลืองอ่อน ใส่มะกอกดำซอยและก้านผักชี คั่วต่อ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

4.จัดเสิร์ฟหมูก้อน โรยด้วยกระเทียมพริกมะกอกคั่ว ตกแต่งด้วยใบผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Delicious pork patties with brininess of olive and spicy garlic crumbles on top.

Source

Pholfoodmafia+
9 May 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Minced Pork400 g

  • Coriander Root2 roots

  • Garlic3 + 3 cloves

  • Ground White Pepper1/2 tsp

  • Thai Chili (sliced)3 + 3

  • Black Olives10 + 4

  • Coriander Stalks (sliced)1 tsp

  • Eggs2 tbsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Soy Sauce2 tsp

  • Seasoning Sauce2 tsp

  • Tapioca Starch3 tbsp

  • Vegetable OilFor frying + 2 tsp

  • Salt

  • Cilantrogarnish

How to cook

1.Pound the coriander roots, 3 cloves of garlic and 3 Thai chilli into a paste. Chop 10 black olives into tiny bits and knead the mixture with minced pork with ground white pepper, eggs, oyster sauce, soy sauce, seasoning sauce and tapioca starch.

2.Set the frying oil and mold the mixture into patties. Fry at 160°C until well cooked.

3.Slice the remaining black olives into thin slices. Chop the remaining garlic and chilli then cook with 2 teaspoon of oil until garlic turn light brown. Add the sliced black olives and coriander stalks. Season with a pinch of salt and toss to combine.

4.Garnish pork patties with crispy garlic mixture atop and coriander leaves.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply