Spicy Gomae (ปวยเล้งซอสงารสจัด)

ผักปวยเล้งลวก เคล้ากับซอสงาสไตล์ญี่ปุ่น เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกโคชูจังสไตล์เกาหลี

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มผัก ใส่เกลือ นำปวยเล้งลงไปลวกให้สุกดี ตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น แล้วบีบน้ำออกให้หมด หั่นเป็นท่อนๆ

2.ล้างงาผ่านน้ำ แล้วนำไปคั่วให้หอมดี แยกงาออกมา ½ ช้อนชา นำส่วนที่เหลือไปบด พร้อมกับน้ำตาลทราย และโคชูจัง

3.ปรุงด้วยสิริน และโชยุ ใส่ผักลงไปเคล้า แล้วพรมด้วยน้ำมันงา

4.จัดใส่จ่านเสิร์ฟ โรยด้วยงาขาวคั่วที่แยกไว้

1.Set the water to the boil, add salt. Blanch spinach until cooked through and soak them in cold water. Squeeze water out, cut them into pieces.

2.Rinse the sesame seeds through water and roast them well, reserve 1/2 teaspoon of sesame seeds. Grind the rest with sugar and kochujang.

3.Season with mirin and soy sauce. Add the vegetables and drizzle with sesame oil.

4.Sprinkle with roasted white sesame seeds.