Pickled Egg Yolk in Soy Sauce (ไข่ดองโชยุ)

Print

ไข่ดองโชยุสูตรนี้ เพิ่มมิติให้กับรสชาติน้ำดองด้วยมิริน และน้ำกระเทียมดอง กินกับข้าวผัดกากหมูไข่ขาว หรือข้าวสวยร้อนๆ ก็ฟิน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
25 เมษายน 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • โชยุ150 กรัม

  • น้ำกระเทียมดอง45 กรัม

  • มิริน15 กรัม

  • กระเทียม2 กลีบ

  • พริกจินดา3 เม็ด

  • ไข่ไก่6 ฟอง

  • มันหมูแข็ง2 ถ้วย

  • ข้าวสวย2 ถ้วย

  • กระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมโชยุ น้ำกระเทียมดอง และมิริน เข้าด้วยกัน ใส่พริก และกระเทียมซอย

2.แยกไข่แดง และใส่ลงไปดอง 6 ชั่วโมง พักในตู้เย็น

3.เจียวกากหมูในกระทะจนกรอบ สะเด็ดน้ำมันพักไว้

4.แบ่งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะใส่ในกระทะ ใส่ไข่ขาวที่แยกไว้ลงไปเล็กน้อย ยีให้พอสุก

5.ใส่ข้าวลงไปผัด แบ่งกากหมูส่วนหนึ่งใส่ลงผัดกับข้าว ตักเสิร์ฟกับไข่ดอง กากหมู กระเทียมเจียว และต้นหอมซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Creamy pickled egg yolk with flavour of soy sauce, mirin and subtle pickled garlic brine. Serve with steamed rice or simple fried rice from the leftover egg white for a simple and humble meal.

Source

Pholfoodmafia+
25 April 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Soy Sauce150 g

  • Pickled Garlic Brine45 g

  • Mirin15 g

  • Garlic2 cloves

  • Thai Chillies3

  • Eggs6

  • Pork Backfat2 cups

  • Steamed Rice2 cups

  • Crispy Garlicfor serving

  • Spring Onion (sliced)for serving

How to cook

1.Mix soy sauce, pickled garlic brine and mirin, add the chilli and garlic.

2.Separate the yolks and add them to the pickle brine for 6 hours.

3.Render pork backfat in a saucepan until crispy. Drain the oil and set aside.

4.Add 2 tablespoons of lard to the saucepan. Add some of egg white in and scramble until cooked.

5.Add rice and toss to mix, add some of the pork fat crackling into the rice and transfer to a serving plate. Serve fried rice with pickled eggs, rispy pork fat, crispy garlic and sliced spring onions.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply