Crispy Anchovy and Cashew Nut Spicy Salad (ยำปลาข้าวสารเม็ดมะม่วงหิมพานต์)

Print

ปลาข้าวสารตัวจิ๋ว อุดมไปด้วยแคลเซียม และเม็ดมะม่วงหิมพานต์มากคุณค่า นำมายำกับสมุนไพรง่ายๆ อร่อยได้ใจ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
18 เมษายน 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปลาข้าวสาร80 กรัม

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์80 กรัม

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • หอมแดง (ซอย)4 หัว

  • ผักชี2 ช้อนโต๊ะ

  • สะระแหน่2 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • มะเขือเทศเชอร์รี5 ผล

  • น้ำยำ

  • น้ำตาลปี๊บ1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา (ซอย)4 เม็ด

วิธีทำ

1.ล้างปลาข้าวสารผ่านน้ำ สะเด็ดน้ำ พักไว้

2.ตั้งน้ำมันรำข้าวสำหรับทอด ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตักขึ้นมาพักไว้

3.เร่งน้ำมันขึ้นที่ 180 องศาเซลเซียส ทอดปลาข้าวสารให้กรอบดี ตักออกมาพักให้เย็นสนิท

4.ทำน้ำยำ โดยละลายน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา ปรุงด้วยน้ำมะนาว ใส่พริกจินดา เคล้าให้เข้ากัน

5.ใส่หอมแดง ผักชี สะระแหน่ ต้นหอม และมะเขือเทศเชอร์รีลงไป เคล้าเล็กน้อย

6.ใส่ปลาข้าวสารและเม็ดมะม่วงที่เย็นลงแล้ว คลุก แล้วเสิร์ฟทันที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy anchovy and crunchy cashew nut tossed with herb and spicy dressing will invoke a funky and unique sensation in your palate.

Source

Pholfoodmafia+
18 April 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Anchovy80 g

  • Cashew Nuts80 g

  • Rice Bran Oil

  • Shallots (sliced)4 bulbs

  • Coriander2 tbsp

  • Mint2 tbsp

  • Spring Onion (sliced)2 tbsp

  • Cherry Tomatoes5

  • Spicy Salad

  • Palm Sugar1 1/2 tbsp

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Lime Juice1 1/2 tbsp

  • Thai Chillies (sliced)4

How to cook

1.Rinse the anchovy through the water, drain it, set aside.

2.Set the rice bran oil for frying, frying cashew nut, and scoop it up and set aside.

3.Heat 180°C. Fry anchovy until crispy and set aside.

4.Make the spicy sauce by dissolving the sugar and fish sauce, season with lime juice, add Thai chilli, and mix well.

5.Add the shallots, coriander, mint, spring onions and cherry tomatoes.

6.Add crispy anchovy and cashew nut. Mix and serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply