Deceptive Prawn Toast (ขนมปังหน้าว่ายหลังหลอก)

Print

ขนมปังหน้ากุ้งสองรูปแบบ ด้านหน้าอัดเต็มด้วยเนื้อกุ้งเด้งๆ ด้านหลังเป็นกลิ่นกุ้งป่นบางๆ จะกินมุมไหนก็ได้รสกุ้งเน้นๆ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังตัดขอบ4 แผ่น

  • กุ้ง 100 กรัม

  • มันหมูแข็ง60 กรัม

  • รากผักชี2 ราก

  • กระเทียม1 กลีบ

  • เม็ดพริกไทยขาว½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • งาขาวดิบ2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • กุ้งซากุระ1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำจิ้มไก่สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.คั่วกุ้งซากุระให้หอม แล้วบด

2.แยกไข่แดงไข่ขาว ใส่กุ้งซากุระลงไปในไข่ขาวตีเล็กน้อย ทาลงบนขนมปัง พักให้แห้งลง

3.หั่นกุ้งและมันหมูแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ

4.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ใส่เนื้อกุ้ง และมันหมูลงไปโขลกต่อ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย โขลกให้เข้ากัน

5.พลิกด้านขนมปัง ทาหน้ากุ้งลงไปให้ทั่วดี ทาไข่แดงที่เหลือบนหน้ากุ้ง นำไปคว่ำลงบนหน้างา ตัดเป็นชิ้นขนาดต้องการ

6.นำไปทอด ในหม้อทอดลมร้อน ที่ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 9 นาที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Might look like an ordinary prawn toast. But wait, there is more at the back with briny and aromatic sakura shrimp powder for a bold and full flavour appetizer. You won’t see it coming.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Crustless Bread4 slices

  • Prawn100 g

  • Pork Backfat60 g

  • Coriander Root2 roots

  • Garlic1 clove

  • White Peppercorn1/2 tsp

  • Soy Sauce2 tsp

  • Seasoning Sauce1 tsp

  • Sugar1/2 tsp

  • White Sesame2 tbsp

  • Egg1 egg

  • Sakura Shrimp 1 ½ tbsp

  • Sweet Chilli Saucefor serving

How to cook

1.Roast the sakura prawn until fragrant and crush.

2.Separate egg yolks, egg whites. Add the sakura prawn to the egg whites, beat slightly, apply to the bread, set aside to dry.

3.Cut the shrimp and hard pork into small pieces.

4.Pound the coriander root, garlic and pepper, add the shrimp meat, and the pork backfat. Season with soy sauce, seasoning sauce and sugar.

5.Flip the bread side. Smear prawn paste onto the bread and apply the remaining egg yolks over the prawn. Apply prawn side onto the sesame seed and cut into desired size.

6.Fry in an air fryer at 180°C for 9 minutes.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply