Fiery Pork Ribs Broth (ต้มแซ่บกระดูกหมู)

กระดูกหมูเนื้อเปื่อยนุ่ม ในต้มแซ่บรสจัดจ้าน หอมกลิ่นสมุนไพร และข้าวคั่ว

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.นำซี่โครงหมูใส่หม้อ ใส่น้ำสะอาด ตั้งไฟ พอเดือด ช้อนฟอง แล้วเคี่ยวให้เปื่อยนุ่ม ประมาณ 40 นาที

2.ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

3.ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ใส่ใบโหระพา ปิดไฟ

4.ใส่น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่วในชามเสิร์ฟ ตักต้มแซ่บใส่ลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่ง

1.Add water and pork ribs in a pot. Heat and skim once boiling. Simmer to soften pork ribs for about 40 minutes.

2.Add galangal, lemongrass, kaffir lime leaves and shallots. Simmer for 15 minutes.

3.Season with fish sauce and sugar. Add the sweet basil and off the heat.

4.Add lime juice, chilli flake and toasted rice in a serving bowl, pour broth into the bowl and sprinkled with sawtooth coriander.