Shakshuka (ชักชูกา)

Print

ชักชูกา (Shakshuka) เมนูไข่สไตล์แอฟริกัน มีลักษณะเป็นไข่ในสตูว์มะเขือเทศเนื้อข้นที่ปรุงรสจัดจ้านด้วยพริกและเครื่องเทศหลากหลาย นิยมรับประทานกับขนมปังหรือพิต้าเบรด

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ไก่4 ฟอง

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)160 กรัม

  • พริกหวานสีแดง (หั่นเต๋า)120 กรัม

  • กระเทียม (สับ)4 กลีบ

  • พริกจินดา (ซอย)2 เม็ด

  • ปาปริก้า2 ช้อนชา

  • ยี่หร่า½ ช้อนชา

  • พริกป่น½ ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยดำปรุงรส

  • มะเขือเทศในน้ำ2 กระป๋อง

  • ผักชี (สับ)1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ

  • พาร์สลีย์ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ

  • เฟต้าชีสสำหรับเสิร์ฟ

  • ขนมปังพิต้าสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ผัดหอมและพริกหวานให้สุก และหอมใสดี ประมาณ 5 นาที

2.ใส่กระเทียม ปาปริก้า ยี่หร่า และพริกป่น ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที

3.ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงไป กดให้เนื้อมะเขือเทศแตกเป็นชิ้นเล็กๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-8 นาที

4.ชิมและปรับรสด้วยพริกจินดา เกลือ และพริกไทย

5.ใส่ผักชีสับ พาร์สลีย์สับคนให้กระจายทั่ว ใช้ช้อนเขี่ยตัวซอสให้เป็นหลุม ตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ฝาปิดประมาณ 3-5 นาที จนได้ความสุกของไข่ในระดับที่ต้องการ

6.เปิดฝา โรยหน้าด้วยผักชี พาร์สลีย์ เฟต้าชีส เสิร์ฟกับขนมปังพิต้า

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Simple and soulful. Shakshuka is an easy, healthy breakfast (or any time of day) recipe in Israel and other parts of the Middle East and North Africa. It’s a simple and soulful combination of simmering tomatoes, onions, garlic, spices and gently poached eggs.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Eggs4

  • Olive Oil2 tbsp

  • Onion (diced)160 g

  • Red Capsicum (diced)120 g

  • Garlic (chopped)4 cloves

  • Thai Chillies (sliced)2

  • Paprika2 tsp

  • Cumin½ tsp

  • Chilli Flake½ tsp

  • Salt

  • Black Pepper

  • Canned Tomato2 cans

  • Coriander (chopped)1 tbsp + for serving

  • Parsley (chopped)1 tbsp

  • Feta Cheesefor serving

  • Pita Breadfor serving

How to cook

1.Heat the pan with olive oil. Sauté onions and capsicum until cooked and fragrant for about 5 minutes.

2.Add garlic, paprika, cumin and chili powder and stir for about 1 minute.

3.Put all the tomatoes. Muddle the tomato into small pieces. Simmer over low heat for 5-8 minutes.


4.Taste and adjust the flavor with chili peppers, salt and pepper.

5.Add chopped coriander, chopped parsley, stir well. Use a spoon to make a well in the sauce. Break eggs into it. Close the lid for 3-5 minutes until the egg is cooked to your desire.

6.Open the lid, sprinkle with coriander, parsley, feta cheese and served with pita bread.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply