Thai Pork Cakes (ทอดมันหมู)

Print

ทอดมันหมูรสกลมกล่อม เลือกใช้หมูสันนอกสับละเอียด เมื่อทอดแล้วจะไม่แข็งแห้ง ส่วนผสมของมะพร้าวช่วยเพื่อความหอมหวานให้กับทอดมันหมูสูตรนี้

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อหมูบด250 กรัม

  • มะพร้าวขูดขาว40 กรัม

  • ใบมะกรูด (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • โหระพาสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักกาดแก้วสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำพริกทอดมัน

  • พริกแห้งเม็ดใหญ่3 เม็ด

  • พริกขี้หนูแห้ง5 เม็ด

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • หอมแดง (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ

  • ตะไคร้ (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบมะกรูด (ซอย)3 ใบ

วิธีทำ

1.ทำน้ำพริกทอดมัน เลาะเม็ดพริกแห้งเม็ดใหญ่ ซอยเล็กน้อย นำไปแช่น้ำพร้อมพริกแห้งเม็ดเล็กให้นุ่ม ซับน้ำให้พอแห้ง นำไปโขลกกับเกลือให้พอแหลก ตามด้วยหอมแดง ตะไคร้ และใบมะกรูด โขลกต่อ

2.นำหมูบด น้ำพริกทอดมัน มะพร้าว ใบมะกรูด น้ำตาล และน้ำปลา ลงในชามผสม นวดให้เข้ากันดี

3.ตักส่วนผสมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลม ทำจนหมด

4.ตั้งน้ำมันที่ 170 องศาเซลเซียส นำหมูก้อนลงทอดจนสุก เสิร์ฟกับโหระพา แตงกวา และผักกาดแก้ว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A succulent and crispy pork cake with a distinct texture and aroma from the shredded coconut.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Minced Pork250 g

  • Shredded Coconut 40 g

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)1 tbsp

  • Sugar2 tsp

  • Fish Sauce1 ½ tbsp

  • Rice Bran Oil

  • Sweet Basilfor serving

  • Cucumberfor serving

  • Lettuce for serving

  • Curry Paste

  • Dried Big Chilli 3

  • Dried Bird’s Eye Chilli 5

  • Salt ½ tsp

  • Shallot (sliced) 3 tbsp

  • Lemongrass (sliced) 1 tbsp

  • Kaffir Lime Leaf (sliced) 3 leaves

How to cook

1.Make curry paste by deseed dried chili peppers, lightly sliced, soak them in water with small dried chilies to soften. Pad chillies dry and pound with salt until crushed. Add shallots, lemongrass and kaffir lime leaves, pound further.

2.Put minced pork, curry paste, shredded coconut, kaffir lime leaves, sugar and fish sauce in a mixing bowl and knead well.

3.Scoop about 1 tablespoon of the mixture into a ball. Repeat until used.

4.Set oil at 170°C, fry the pork until cooked and crispy. Served with sweet basil, cucumber and lettuce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply