Crab and Corn Fritter (ทอดมันปูข้าวโพด)

Print

ทอดมันเนื้อปู ผสมกับข้าวโพด ปรุงรสอ่อนๆ ด้วยพริกแกง รับประทานกับน้ำจิ้มไก่ง่ายๆ ก็อร่อยแล้ว

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
22 พฤศจิกายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ข้าวโพดหวาน2 ฝัก

  • เนื้อปู130 กรัม

  • ใบมะกรูด (ซอย)2 ใบ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์50 กรัม

  • แป้งข้าวเจ้า20 กรัม

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • พริกแกงเผ็ด20 กรัม

  • กะทิ6 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

  • น้ำจิ้มไก่สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ฝานเมล็ดข้าวโพด พักไว้

2.ตีไข่ไก่ และพริกแกงให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี และผงฟู ตามลงไปตีต่อให้เข้ากันดี ตามด้วยกะทิ เมล็ดข้าวโพด เนื้อปู และใบมะกรูดซอย พักไว้

3.ตั้งน้ำมัน 160 องศาเซลเซียสแค่พอเคลือบกระทะ ตักส่วนผสมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หยอดลงไป ใช้หลังช้อนกดให้แบนลงเล็กน้อย ทอดให้สุกแล้วพลิกด้าน คอยให้กรอบดี ตักออกจากน้ำมัน พักไว้

4.จัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่ ตกแต่งด้วยผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Juicy crab and sweetcorn fritter, lightly seasoned with red curry paste and serve with sweet chilli sauce.

Source

Pholfoodmafia+
22 November 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Corn2 cobs

  • Crab Meat130 g

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)2 leaves

  • All-purpose Flour50 g

  • Rice Flour20 g

  • Baking Powder½ tsp

  • Sugar1 ½ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Egg1

  • Red Curry Paste 20 g

  • Coconut Milk6 tbsp

  • Rice Bran Oil

  • Sweet Chilli Saucefor serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Peel and slice corn off the cob.

2.Beat egg and red curry paste until mixed through. Add sugar, salt, rice flour, flour and baking powder, stir to incorporate well. Add coconut milk, corn kernels, crab meat and kaffir lime leaves, fold everything through and set aside.

3.Add oil just enough to cover the bottom of the pan and heat to 160°C. Spoon about 2 tbsp of mixture into the pan, use the back of the spoon to press the fritter down. Fry until cooked through and crispy on both sides. Leave to drain.

4.Serve with sweet chilli sauce and coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply