Run Juan Curry (แกงรัญจวน)

แกงโบราณ ที่นำน้ำพริกกะปิเหลือมาละลายนำในน้ำ ให้เป็นเมนูแกง

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.โขลกกระเทียม พริกขี้หนูให้ละเอียด ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากันดี

2.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำพริกกะปิ หอมแดง ตะไคร้ซอย และเนื้อ เคี่ยวให้เนื้อนุ่มดี

3.ใส่พริกขี้หนูทั้งก้าน และใบโหระพา ปิดไฟ

1.Pound garlic and stemless bird eye’s chilli into a puree, add shrimp paste, palm sugar, fish sauce and lime juice and mix well.

2.Bring water up to the boil, add the chill paste that we made, shallot, lemongrass and beef. Braise until fragrant and the meat is tender.

3.Add chillies and sweet basil then remove from the heat and serve.