E-sarn Coconut Noodles (หมี่กะทิอีสาน)

เมนูเส้นสไตล์อีสาน รสชาติกลมกล่อม ส่วนประกอบและขั้นตอนไม่มาก

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.ตั้งกะทิ พอเดือดใส่พริกแกง คนให้กระจายดี ใส่หมูบด และกุ้ง

2.พอเดือด ปรุงด้วยเกลือ น้ำปลา เต้าเจี้ยว และน้ำตาลปี๊บ พอเดือดอีกครั้ง ตีไข่ใส่ลงไป คนให้กระจายดี

3.ใส่น้ำมะนาว และถั่วลิสง พอเดือด ปิดไฟ

4.จัดเส้นเล็กต้มสุกใส่จาน ราดหน้ากะทิลงไป เสิร์ฟกับถั่วงอก โรยหน้าด้วยผักชี

1.In a pot, bring coconut milk up to the boil and add curry paste. Stir to disperse then add minced pork and prawn.

2.Season with salt, fish sauce, soy bean paste and palm sugar. Bring it up to the boil, add egg and stir well.

3.Add lime juice and peanut then remove from the heat.

4.Add rice vermicelli into a serving dish, pour the coconut broth over, serve with bean sprout and coriander.