Fermented Anchovy Chilli Paste Pasta (พาสต้าผัดน้ำพริกปลาร้าสับ)

น้ำพริกปลาร้าสับ ครบรสชาติ นำมาผัดกับพาสต้า ใส่ปลาสลิดทอด แค่นี้ก็อร่อยครบเครื่องแล้ว

พลพรรคนักปรุงพลัส
20 กันยายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มให้ได้ระดับ Al dente

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก นำปลาสลิดลงไปผัดน้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด และกระชาย ผัดให้เข้ากันดี

3.ใส่น้ำพริกปลาร้าสับ และน้ำต้มเส้นเล็กน้อย ตามด้วยพาสต้า ผัดให้แห้งดี

4.จัดเสิร์ฟ โรยด้วยใบมะกรูดทอด โหระพาทอด และพริกทอด

1.In a pot of boiling salted water, cook pasta until al dente.

2.In a pan, cook gourami in olive oil, add shallot, garlic, lemongrass, kaffir lime leaves and fingerroot. Stir and toss to combine.

3.Add fermented anchovy chilli paste and a little pasta water. Stir to combine then add pasta. Cook and toss until sauce has reduced.

4.Transfer to a serving dish and garnish with fried kaffir lime leaves, sweet basil and dried chilli.